Délicieux Cruffins Faciles

Je suis dans une drôle de phase de pâtisserie ces temps-ci, depuis que ma sœur m'a mise au défi de préparer quelque chose de "sophistiqué" pour notre brunch familial mensuel. Ces cruffins m'ont vraiment sauvé la mise - ils PARAISSENT compliqués mais sont en réalité tellement simples que même moi, catastrophe ambulante en cuisine, je n'ai pas pu les rater !

J'ai préparé ces petites merveilles pour la première fois quand je devais apporter quelque chose pour le petit-déjeuner dans la classe de mon enfant. Je paniquais à 22h la veille (parce que j'avais complètement oublié jusque-là), et ces cruffins m'ont tirée d'affaire. Les autres mamans n'arrêtaient pas de me demander ma "recette secrète" et je me sentais un peu coupable de leur avouer à quel point c'était facile !

Ce qu'il vous faut

• Pâte feuilletée ou croissante: Le vrai héros ici. Prenez des feuilles sans perforations si possible - j'ai parfois dû faire plusieurs magasins pour en trouver. Si vous ne trouvez que le type ordinaire, pressez bien les jointures ensemble.
• Beurre: Ne lésinez pas sur ce point ! Assurez-vous qu'il soit assez mou pour s'étaler facilement mais pas fondu. J'ai essayé d'utiliser un couteau mais franchement, mes doigts fonctionnent mieux pour l'étaler uniformément.
• Cannelle: Plus elle est fraîche, mieux c'est. Ce vieux pot qui date de trois Noëls ? C'est probablement le moment de le remplacer.
• Sucre: Le sucre en poudre classique marche parfaitement. J'ai essayé du sucre roux une fois et c'était trop croquant.

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Passons à la magie

Préparez votre pâte

Étalez chaque feuille sur une surface légèrement farinée. N'oubliez pas la farine ou vous aurez un bazar collant partout (j'ai appris ça à mes dépens). Essayez de leur donner une forme à peu près rectangulaire - les miennes ne sont jamais parfaites et pourtant le résultat est toujours réussi.

La garniture

Badigeonnez généreusement de beurre sur chaque feuille. J'ai découvert que le dos d'une cuillère aide à l'étaler uniformément quand mon beurre n'est pas assez mou. Puis saupoudrez le mélange sucre-cannelle par-dessus. Je le presse doucement avec mes paumes pour m'assurer qu'il adhère bien.

Rouler et découper

Cette partie procure une sensation bizarrement satisfaisante. Roulez la pâte fermement depuis le bord long - un peu comme pour des roulés à la cannelle. Puis vient la partie amusante : la découpe ! D'abord en deux, puis chaque moitié est coupée dans le sens de la longueur. La première fois, ça ressemblait à un désastre, mais d'une façon ou d'une autre, ils ont quand même magnifiquement cuit.

Façonner les cruffins

Prenez chaque bande (avec toutes ces jolies couches vers l'extérieur) et enroulez-la. Ils auront l'air désordonnés, et c'est parfaitement normal ! Comme par magie pendant la cuisson, ils se transforment en ces magnifiques douceurs feuilletées. Glissez simplement les extrémités dessous et placez-les dans votre moule à muffins.

Quand j'étais petite, ma grand-mère préparait des roulés à la cannelle tous les dimanches, et ceux-ci me rappellent ces matinées chez elle - sauf que ceux-ci prennent environ quatre fois moins de temps. Mes enfants ont maintenant la même réaction que moi, tournant autour du four en demandant "c'est prêt ?" une cinquantaine de fois.

Idées de dégustation

Ils sont formidables avec un café, évidemment. Mais ils fonctionnent aussi comme un élément gourmand du brunch accompagné de fruits frais pour équilibrer la douceur. Pour les fêtes, je les ai servis avec de la glace à la vanille comme dessert et les gens en sont devenus fous. Quand je veux faire encore plus, je verse parfois un peu de glaçage au fromage frais sur le dessus juste avant de servir.

Variantes possibles

Vous pouvez totalement jouer avec la garniture. Parfois j'ajoute du zeste d'orange avec le sucre à la cannelle pour une touche d'agrumes. Mon fils accro au chocolat adore quand je saupoudre des mini pépites de chocolat sur la couche de beurre. Et pendant la saison des pommes, j'ai étalé une fine couche de compote de pommes avant le sucre à la cannelle, c'est vraiment incroyable.

Conservation

Ils sont définitivement meilleurs tout juste sortis du four, mais ils se conservent quelques jours dans un contenant hermétique. Il suffit de les passer au micro-ondes pendant environ 10 secondes pour les ramollir. Si votre famille ne les dévore pas immédiatement (chez moi ils dépassent rarement le premier jour), vous pouvez congeler les extras. Laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les légèrement avant de déguster.

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Leçons apprises à la dure

• N'essayez pas de rendre les bandes de pâte trop parfaites - le style rustique est préférable ici
• Si votre cuisine est chaude, mettez les rouleaux au frigo pendant 10 minutes avant de les couper
• Laissez le moule à muffins refroidir complètement avant de le laver ou vous passerez un temps fou à frotter

J'ai probablement fait cette recette au moins vingt fois maintenant, et c'est devenu mon go-to pour impressionner les gens avec un minimum d'effort. Il y a quelque chose d'étrangement zen dans le processus de roulage et de découpe, et la récompense de sortir la première fournée du four fait sentir toute ma maison comme une pâtisserie de luxe. Pas mal pour quelqu'un qui a déjà déclenché l'alarme incendie en faisant griller du pain !

Questions Fréquentes

→ C'est quoi un cruffin ?

Un cruffin, c'est une pâtisserie entre le croissant et le muffin, cuite dans un moule à muffins.

→ Puis-je utiliser des croissants du commerce ?

Oui, soudez bien les bords pour former une feuille avant utilisation.

→ Comment conserver les restes ?

Gardez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1-2 jours.

→ Puis-je ajouter des garnitures ?

Bien sûr ! Essayez des pépites de chocolat, des noix ou un peu de confiture avant de rouler.

→ Puis-je les préparer à l'avance ?

Meilleurs frais, mais préparez-les non cuits et conservez-les au frigo durant la nuit.