Douceurs Donuts Fraises

Un délice aérien qui mélange deux mondes gourmands : la forme ronde et tentante du donut classique avec la texture délicate d'un gâteau aux fraises. Cette version cuite au four, sans friture, offre une pâtisserie plus légère mais tout aussi moelleuse et savoureuse. La douceur naturelle des fraises donne à ces donuts leur arôme distinctif et une jolie teinte rosée qui égayera n'importe quelle pause café.

Les secrets des ingrédients

• Fraises mûres et parfumées : pour une douceur naturelle et un goût fruité intense
• Farine à gâteau : moins riche en gluten pour une texture ultra tendre
• Farine ordinaire : apporte la structure nécessaire sans alourdir
• Sucre fin : sucre subtilement et se dissout parfaitement dans la pâte
• Œufs frais : lient la pâte et apportent du volume
• Babeurre : ajoute une légère acidité et rend la pâte plus aérienne
• Levure chimique : fait gonfler parfaitement les donuts
• Extrait de vanille de qualité : complète harmonieusement le profil gustatif

L'utilisation de farine à gâteau est cruciale dans cette recette. Elle contient moins de protéines que la farine ordinaire, ce qui donne une texture plus fine et délicate. Si vous n'avez pas de farine spéciale, vous pouvez utiliser de la farine normale en ajoutant une cuillère à soupe de fécule de maïs par tasse pour obtenir un effet similaire.

Étapes de préparation

Préparation

Préchauffez le four à 200°C et graissez bien vos moules à donuts avec du spray de cuisson ou du beurre. Cette étape est particulièrement importante pour éviter que les donuts ne collent. Si vous n'avez pas de moules spéciaux, des moules à muffins feront l'affaire - vous obtiendrez des "muffins-donuts" sans trou au milieu, tout aussi délicieux.

Réduction des fraises

Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en petits morceaux. Mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Si votre purée semble trop liquide, faites-la réduire brièvement dans une petite casserole pour intensifier la saveur et éliminer l'excès de liquide. Laissez ensuite refroidir.

Épingler

Mélange des ingrédients humides

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l'œuf et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajoutez l'extrait de vanille, le babeurre et la purée de fraises préparée, puis mélangez doucement. Le mélange doit avoir une couleur rose uniforme.

Incorporation des ingrédients secs

Dans un bol séparé, mélangez la farine à gâteau, la farine ordinaire et la levure chimique. Tamisez ces ingrédients secs dans le mélange humide et incorporez-les délicatement avec une spatule ou une cuillère. Mélangez juste assez pour faire disparaître les traces de farine. Trop mélanger activerait le gluten et rendrait les donuts caoutchouteux.

Remplissage des moules

Versez délicatement la pâte dans une poche à douille avec une grande ouverture ou dans un sac congélation solide dont vous aurez coupé un coin. Ça vous aidera à répartir uniformément la pâte dans les moules à donuts. Remplissez les moules aux deux tiers environ, car la pâte va gonfler pendant la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère pour remplir les moules.

Cuisson

Enfournez les moules remplis dans le four préchauffé pendant 7-8 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, alors gardez un œil sur vos donuts à partir de la 6ème minute. Ils sont prêts quand ils ont légèrement gonflé, que les bords sont dorés et que le centre est ferme. Un cure-dent inséré dans la partie la plus épaisse doit ressortir propre.

Refroidissement et glaçage

Laissez les donuts refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis démoulez-les doucement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez du sucre glace avec un peu de jus ou de purée de fraises jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Trempez le dessus des donuts refroidis dans le glaçage ou versez-le avec une cuillère. Décorez avec des vermicelles ou des morceaux de fraises séchées pendant que le glaçage est encore humide.

J'ai remarqué que la qualité des fraises fait vraiment toute la différence dans cette recette. Une fois, j'ai essayé avec des fruits sans saveur hors saison, et mes donuts manquaient cruellement de goût fruité. Maintenant, je congèle de la purée pendant la saison des fraises pour pouvoir faire d'authentiques donuts aux fraises même en hiver.

Variations créatives

Cette recette de base est super adaptable. Pour des donuts aux myrtilles, utilisez simplement la même quantité de myrtilles mixées - elles donneront une jolie teinte bleutée à vos donuts. Les framboises créent une couleur rouge plus intense et un goût légèrement plus acidulé, particulièrement rafraîchissant.

Jouez avec différents arômes : une cuillère à café d'extrait d'amande à la place de la vanille donne aux donuts une note subtile de massepain qui se marie merveilleusement avec les fraises. Pour une version citronnée, ajoutez un peu de zeste de citron râpé dans la pâte.

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences. Si vous aimez moins sucré, réduisez le sucre dans la pâte et compensez avec un glaçage plus sucré - ou l'inverse.

Idées de présentation

Ces donuts colorés et fruités sont parfaits pour diverses occasions. Lors d'un brunch décontracté, ils brillent comme une touche sucrée après les plats salés. Pour les baby showers, surtout quand on attend une fille, ces donuts roses sont thématiquement appropriés et faciles à manger.

Servis pour la fête des mères, ils montrent une attention particulière grâce à cette douceur faite maison. Ils font un carton aux anniversaires d'enfants et peuvent même devenir une activité où les petits invités les décorent eux-mêmes. Ils sont aussi parfaits pour une séance de pâtisserie du weekend, rapides à préparer et immédiatement gratifiants.

Épingler

Conservation

Après le glaçage, laissez reposer les donuts environ 20-30 minutes pour que le sucre durcisse. Ensuite, conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique ou sur une assiette recouverte de film alimentaire. Ces donuts sont meilleurs le jour même, mais ils se conservent jusqu'à deux jours sans perdre leur qualité.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les donuts non glacés. Enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, ou placez-les dans un contenant hermétique adapté au congélateur. Laissez-les décongeler avant de servir, puis ajoutez le glaçage frais.

Informations nutritionnelles

Avec seulement 133 calories par portion, ces donuts cuits au four sont bien plus légers que leurs cousins frits. Les 28g de glucides fournissent une énergie rapide, tandis que les 2g de protéines contribuent à la construction et au maintien des tissus corporels. Avec à peine 2g de matières grasses par donut, c'est une pâtisserie relativement pauvre en gras qu'on peut savourer sans culpabilité.

Les fraises n'ajoutent pas seulement du goût, mais aussi de la vitamine C et des antioxydants. Le babeurre apporte du calcium et des protéines, tandis que les œufs fournissent des protéines et vitamines supplémentaires.

Ces donuts-gâteaux aux fraises ont trouvé une place permanente dans le répertoire des recettes préférées de ma famille. Ce qui a commencé comme une expérience pour offrir à mes enfants une alternative plus saine aux donuts classiques est maintenant devenu une tradition régulière. Spécialement pendant la saison des fraises, quand on revient de la cueillette, tout le monde se réjouit de cette gourmandise fruitée. Essayez cette recette et découvrez comme il est facile de faire des donuts maison !

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

Bien sûr ! Déconseillez-les d'abord et enlevez l'excès d'eau pour éviter un mélange trop liquide.

→ Par quoi remplacer le babeurre ?

Mélangez du lait classique avec une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre, puis laissez poser 5 minutes. Ce mélange remplace le babeurre.

→ Est-il indispensable d’avoir un moule à donuts ?

Un moule à donuts est pratique, mais une plaque à muffins fait l’affaire. Ajoutez un petit cône en papier d'aluminium au centre pour recréer le trou.

→ Comment intensifier le goût de fraise ?

Optez pour des fraises bien mûres. Vous pouvez aussi intégrer 1 à 2 cuillères à soupe de sirop ou un peu d’extrait de fraise au mélange.

→ Comment conserver les donuts ?

Gardez-les dans une boîte bien hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au frigo jusqu’à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler.