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Le mariage du bœuf haché juteux avec le bacon croustillant et le cheddar fondant fait de ce pain de viande un délice irrésistible. Cette création combine toutes les saveurs d'un hamburger traditionnel dans une forme facile à préparer. Le mélange épicé avec ses oignons finement coupés, ses cornichons et son ail vous offre une authentique expérience burger, tandis que le glaçage sucré-salé ajoute une touche caramélisée au plat. Un repas familial réconfortant qui ravira tous les convives à coup sûr.
Liste d'ingrédients
Pour le pain de viande
- 450 g de bœuf haché: la base juteuse du plat
- 60 g de chapelure: pour une texture parfaite
- 60 ml de lait: garde la viande bien moelleuse
- 60 ml de ketchup: apporte une légère douceur et de l'umami
- 60 g d'oignon finement haché: donne des notes aromatiques de base
- 60 g de cornichons hachés: apporte la fraîcheur typique du burger
- 2 gousses d'ail hachées: renforce la saveur
- 1 c. à café de sauce Worcestershire: ajoute une note épicée complexe
- 0,5 c. à café de sel: fait ressortir toutes les saveurs
- 0,25 c. à café de poivre noir: donne un peu de piquant
- 4 tranches de bacon: enveloppent le pain de viande d'arômes fumés
- 60 g de cheddar râpé: fond en une délicieuse croûte
La qualité de la viande hachée fait une grande différence dans cette recette. Je vous conseille d'utiliser du bœuf haché frais avec environ 15-20% de matière grasse. Ça donne un bon équilibre entre jutosité et tenue. Les cornichons sont un ingrédient surprenant mais essentiel qui apporte au pain de viande cette note caractéristique de cheeseburger.
Pour le glaçage
- 60 ml de ketchup: forme la base tomatée
- 15 g de sucre roux: permet la caramélisation et le brillant
- 15 g de moutarde: apporte un piquant relevé
Le glaçage peut sembler simple, mais c'est la touche finale qui fait toute la différence. Pendant la cuisson, le sucre roux caramélise légèrement et crée une croûte délicieuse, tandis que la moutarde offre un petit coup de piquant qui équilibre parfaitement la douceur du ketchup.
Étapes de préparation
Préparatifs
Préchauffez le four à 175°C. Graissez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson pour éviter que la viande ne colle. Préparez tous vos ingrédients et hachez finement les légumes. La finesse du hachage est importante car des morceaux trop gros pourraient faire s'effondrer votre pain de viande lors de la découpe.
Préparation du mélange
Dans un grand bol, mettez le bœuf haché, la chapelure, le lait, le ketchup, l'oignon finement haché, les cornichons hachés, l'ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Avec des mains propres, mélangez tous les ingrédients soigneusement mais sans trop pétrir, ce qui rendrait la viande dure. La texture doit être homogène avec les ingrédients bien répartis.
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Façonnage du pain
Formez un pain uniforme avec le mélange de viande et placez-le dans le moule préparé. Lissez le dessus et les côtés avec vos mains pour obtenir une forme régulière. Le pain devrait avoir environ 5 cm de hauteur et être réparti uniformément dans le moule pour une cuisson homogène.
Envelopper de bacon
Disposez les tranches de bacon en les faisant se chevaucher sur le dessus du pain de viande, pour couvrir entièrement la surface. Glissez les extrémités sous le pain pour qu'elles ne s'enroulent pas pendant la cuisson. Le bacon doit être coupé assez fin pour devenir bien croustillant à la cuisson.
Ajout du fromage
Répartissez uniformément le cheddar râpé sur le bacon. Il va fondre pendant la cuisson et former une croûte savoureuse qui donne au pain de viande sa touche cheeseburger caractéristique. Un cheddar bien affiné et corsé est particulièrement adapté car il apporte un arôme intense.
Préparation et application du glaçage
Dans un petit bol, mélangez le ketchup, le sucre roux et la moutarde jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Badigeonnez uniformément le dessus du pain de viande déjà garni de fromage. Le glaçage apporte non seulement de la saveur mais aussi un aspect appétissant et brillant.
Cuisson
Faites cuire le pain de viande dans le four préchauffé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C avec un thermomètre à viande et que le bacon soit croustillant et doré. Dans les 15 dernières minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner la surface avec le jus qui s'écoule pour intensifier la saveur.
Repos et service
Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer au moins 10 minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande et évite que le pain ne s'effrite lorsque vous le coupez. Tranchez avec un couteau bien aiguisé et servez immédiatement.
Suggestions d'accompagnement
Ce savoureux pain de viande façon cheeseburger au bacon s'associe à merveille avec divers accompagnements et devient le centre d'attention de n'importe quel repas. Il se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse qui absorbe délicieusement les jus de viande. Pour une expérience burger complète, des pommes de terre croustillantes au four ou des frites maison sont idéales.
Pour une option plus légère, une salade croquante avec une vinaigrette miel-moutarde offre un contraste de fraîcheur agréable face à la richesse du pain de viande. Pour un repas familial, ajoutez des légumes rôtis comme du brocoli, des carottes ou des haricots verts pour compléter l'assiette.
Les restes font d'excellents sandwichs le lendemain. Placez simplement une tranche entre deux morceaux de pain grillé avec un peu de mayo, de moutarde et quelques feuilles de salade pour un déjeuner délicieux.
Idées de variations
Ce pain de viande polyvalent s'adapte facilement à différentes préférences gustatives. Pour une version mexicaine, ajoutez des jalapeños, du maïs et du cumin au mélange de viande. À la place du cheddar, un fromage épicé comme le pepperjack conviendra parfaitement.
Créez une version méditerranéenne en incorporant des tomates séchées, des olives et de l'origan à la viande hachée. Comme fromage, optez pour une mozzarella douce ou un feta relevé.
Pour une version plus légère, remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée. Dans ce cas, ajoutez un peu plus d'épices car la viande de dinde est naturellement plus douce en goût.
Conseils de conservation
Le pain de viande façon cheeseburger au bacon se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, passez les tranches au micro-ondes pendant 1-2 minutes ou faites-les revenir rapidement à la poêle des deux côtés.
Ce plat se congèle très bien. Coupez le pain de viande refroidi en portions individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu'à trois mois. Pour décongeler, placez au réfrigérateur toute la nuit et réchauffez comme indiqué plus haut.
Astuces de chef
- Pour un pain de viande extra juteux: ne pétrissez pas trop la viande, mélangez juste assez pour répartir les ingrédients
- Un thermomètre à viande: est le moyen le plus fiable pour déterminer le temps de cuisson parfait
- Cuire le pain de viande sur une grille: au-dessus d'un plat récupérateur permet d'évacuer l'excès de graisse
- Pour un bacon encore plus croustillant: allumez le gril durant les 5 dernières minutes de cuisson, mais surveillez attentivement
La découverte de cette recette a vraiment enrichi nos repas de famille. Ce qui a commencé comme une expérience pour transformer le goût du burger en une forme plus pratique est maintenant une demande régulière de mes enfants. Ils adorent particulièrement le mélange du bacon croustillant et du fromage fondu, tandis que j'apprécie la simplicité de préparation. Essayez cette recette et découvrez comment le goût classique du cheeseburger prend vie sous une nouvelle forme impressionnante!
Questions Fréquentes
- → Puis-je mélanger plusieurs viandes hachées ?
- Oui, une combinaison de bœuf et de porc rendra le Hackbraten plus juteux. Avec du bœuf seul, vous obtiendrez une saveur plus proche de celle d'un burger. Quel que soit votre choix, assurez-vous que la température interne atteint au moins 70°C.
- → Comment garantir un Hackbraten bien moelleux ?
- Mélangez délicatement les ingrédients sans trop travailler la pâte. Ajoutez des éléments humides comme du lait ou du ketchup. Préférez une viande ayant un pourcentage de gras de 15-20%. Et après cuisson, laissez reposer dix minutes pour bien répartir les jus.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
- Absolument, préparez le mélange jusqu'à 24 heures à l'avance en le gardant au frais. Par contre, ajoutez le bacon et le fromage juste avant la cuisson. Vous pouvez aussi congeler les tranches après cuisson pour des repas rapides.
- → Quoi utiliser à la place de la chapelure ?
- Les crackers émiettés, les flocons d'avoine ou le pain trempé et essoré remplacent bien la chapelure. Choisissez une alternative adaptée, mais conservez des quantités similaires pour une bonne texture.
- → Quelles accompagnements conviennent ?
- Pommes de terre en purée, frites ou légumes grillés se marient à merveille. Vous pouvez aussi servir des petits pains pour recréer un style burger ou ajouter une salade croquante pour contrebalancer la richesse du plat.
- → Des idées pour remplacer le glaçage ?
- Essayez une sauce BBQ, une préparation au sirop d'érable et moutarde ou une sauce tomate épicée. Vous pouvez également omettre le glaçage et simplement fondre du fromage sur le dessus après la cuisson pour une touche encore plus gourmande.