Moelleux Muffins Cannelle Vegan

Ces muffins-beignets végans à la cannelle et au sucre sont ce que j'adore faire quand je veux que ma cuisine embaume délicieusement. J'ai créé cette recette un jour où j'avais envie de beignets au cidre traditionnels mais cherchais une option plus saine. Le résultat? Des muffins incroyablement légers et moelleux qui me rappellent mes gourmandises d'enfance, mais sans œufs ni produits laitiers.

Ce qui les rend uniques

J'apprécie comment ces muffins trouvent l'équilibre parfait entre douceur et petit-déjeuner. La compote de pommes les garde super moelleux tout en apportant juste ce qu'il faut de douceur. Cette touche de farine complète me permet de moins culpabiliser quand j'en prends un deuxième avec mon café. Et croyez-moi, ce nappage sucre-cannelle va convaincre tout le monde qu'ils mangent de vrais beignets.

Ingrédients nécessaires

• Farine blanche: 1 1/4 tasses, tamisée pour une texture aérienne.
• Farine complète: 1/2 tasse, pour un goût rustique et nourrissant.
• Cannelle: 1 1/2 cuillères à café, pour un arôme chaleureux et épicé.
• Compote de pommes: 1/2 tasse, non sucrée, pour garder l'humidité et une douceur naturelle.
• Lait végétal: 3/4 tasse, l'amande ou le soja fonctionnent bien comme base liquide.
• Margarine végétale: 1/4 tasse, fondue, pour la richesse et la saveur.
• Sucre: 1/2 tasse, en poudre, pour l'équilibre et la douceur.
• Levure chimique: 1 1/2 cuillères à café, pour faire gonfler les muffins.
• Noix de muscade moulue: 1/4 cuillère à café, pour compléter la saveur de cannelle.
• Extrait de vanille: 1 cuillère à café, pour approfondir les saveurs.

Commençons la préparation

Préchauffer le four

Réglez votre four à 190°C et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le légèrement.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la farine blanche, la farine complète, la levure chimique, la cannelle, la muscade et une pincée de sel.

Mélanger les ingrédients humides

Dans un autre bol, fouettez ensemble la compote de pommes, le lait végétal, la margarine fondue, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Combiner les mélanges

Ajoutez progressivement le mélange humide aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour les incorporer. Évitez de trop mélanger pour garder la pâte légère.

Remplir le moule

Versez la pâte dans le moule préparé, en remplissant chaque cavité aux trois quarts pour une cuisson uniforme.

Cuire

Enfournez pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

Enrober de sucre à la cannelle

Pendant que les muffins sont encore tièdes, badigeonnez le dessus de margarine fondue et roulez-les dans un mélange sucre-cannelle pour une finition façon beignet.

Gardez leur fraîcheur

Ces muffins restent frais dans une boîte hermétique environ 3 jours à température ambiante ou une semaine au frigo. Je fais souvent une grande fournée pour en congeler quelques-uns - ils se conservent jusqu'à 2 mois comme ça. Rien de mieux que d'en réchauffer un pour l'apprécier avec mon café du matin ou mon thé de l'après-midi.

Variez les plaisirs

Parfois je remplace le sucre classique par du sucre de coco pour une saveur différente, ou la compote par de la banane écrasée. Ajouter une pincée de cardamome ou de gingembre leur donne un côté encore plus réconfortant. Dernièrement, je les adore avec du lait d'avoine - ça les rend super onctueux sans aucun produit laitier.

Questions Fréquentes

→ Pourquoi utiliser de la compote de pommes ?

La compote remplace les œufs en apportant de l'humidité et aide à lier les ingrédients. Elle réduit aussi la quantité d'huile nécessaire tout en ajoutant une douceur naturelle.

→ Puis-je utiliser uniquement de la farine blanche ?

Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine classique. La texture sera plus légère, mais vous perdrez un peu du goût noisette et des bienfaits nutritifs de la farine complète.

→ Pourquoi les laisser refroidir 20 minutes dans le moule ?

Ce temps de repos permet aux muffins de bien se solidifier. Les déplacer trop tôt pourrait les casser, car ils sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds.

→ Puis-je les rendre sans gluten ?

Vous pouvez essayer avec un mélange de farines sans gluten 1:1. Cependant, la texture pourrait être différente. Assurez-vous aussi que votre levure est sans gluten.

→ Comment conserver ces muffins ?

Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au congélateur pour 2 mois. S'ils sont glacés, gardez-les au frigo.