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Le poulet bien juteux et les nouilles bien dorées se retrouvent dans ce plat chinois qu’on adore préparer à la maison. Cette version maison mêle nouilles aux œufs bien tendres, morceaux de poulet ultra moelleux, et légumes croquants. On les baigne dans une sauce onctueuse et pleine de saveurs. C’est encore plus savoureux qu’au resto et tu sais exactement ce que tu mets dedans. Tout ça sans quitter ta cuisine.
Quand j’ai enfin compris la sauce parfaite à la maison, tout a changé. Ma famille était bluffée, on n’aurait jamais cru réussir ce goût-là à la maison. Depuis c’est clairement notre bonus quand on veut éviter la commande, moins cher et bien plus léger. On s’en lasse pas.
Choisis Bien Tes Ingrédients
- Nouilles à chow mein : Faut bien les cuire pour qu’elles gardent leur côté rebondi, prends celles aux œufs et blé
- Filet de poulet frais : Coupe en travers des fibres, tu verras, ça reste super tendre
- Légumes : Essaie d’avoir à peu près la même taille pour tout, ça cuit mieux
- Sauce soja légère : Apporte le sel qui relève sans cacher les autres goûts
- Sauce huître : C’est elle qui donne toute la profondeur à ce plat chinois classique
Étapes Pour Un Wok Réussi
- Mélange De Sauce :
- Mélange bien tous les ingrédients jusqu’à ce que la maïzena soit nickel diluée.
- Cuisson Des Nouilles :
- Fais cuire les nouilles juste pour qu’elles soient moelleuses, elles finiront de cuire dans la sauce ensuite.
- Poulet Parfait :
- Fais dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils sentent bon et soient bien colorés.
- Légumes Express :
- Fais sauter vite fait les légumes pour qu’ils restent tout croquants et bien verts.
- Tout Mélanger :
- Verse tout ensemble et tourne pour que chaque bouchée prenne de la sauce.
- Chauffe Finale :
- Laisse l’ensemble sur le feu, le temps que la sauce devienne bien nappante.
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Après pas mal d’essais pour améliorer ce plat, j’ai pigé que l’ordre change tout. Une soirée, j’ai tenté de rajouter les nouilles à la fin pour les griller un chouia avant la sauce. Résultat : exactement la texture croustillante du resto, une dinguerie.
Accompagnements Idéals
Pour transformer ce plat principal en vrai repas chinois, ajoute des nems croustillants ou des raviolis vapeur. Mets à côté un bol de brocolis juste cuits avec un peu de sauce à l’ail, c’est parfait avec les nouilles. Une soupe piquante et aigre termine parfaitement le tout, tu vas voir, c’est comme au resto.
Touches Originales
Remplace le poulet par des crevettes ou du bœuf en lamelles pour changer. Pour une version veggie, mets du tofu et utilise du bouillon de légumes pour la sauce. Apporte plus de contraste avec des légumes style bok choy, mini maïs ou châtaignes d’eau. Et si t’aimes quand ça pique, un peu d’huile de piment ou de Sriracha, c’est top.
Bien Conserver
Le chow mein se garde super bien : mets-le dans une boîte fermée au frigo, ça tient trois jours facile. Fais-le réchauffer doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon de volaille. Comme les nouilles boivent la sauce la nuit, hésite pas à en rajouter un peu au moment de réchauffer.
Chez nous, ce chow mein au poulet, c’est pas qu’un plat, c’est la manière de créer un bon plat chinois maison tous ensemble. Le bruit du wok et l’odeur de la sauce, ça réunit tout le monde dans la cuisine à chaque fois, on adore voir le plat se construire devant nos yeux.
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Questions Fréquentes
- → Quel type de nouilles faut-il utiliser ?
- Choisissez des nouilles jaunes chinoises 'chow mein', disponibles au rayon asiatique de votre supermarché.
- → Puis-je utiliser d'autres légumes ?
- Oui ! Essayez des germes de soja, du céleri, des poivrons ou des pois mange-tout. Tous les légumes croquants fonctionnent bien.
- → Puis-je le préparer à l'avance ?
- C’est meilleur frais, mais les restes se conservent 2-3 jours au frigo. Réchauffez-les à la poêle.
- → Qu’est-ce que je peux remplacer pour la sauce d’huître ?
- Essayez de la sauce hoisin ou un mélange de sauce soja et de sucre, mais le goût sera différent.
- → Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?
- Oui, les cuisses désossées sont parfaites et restent encore plus tendres que les filets.