Orzo crémeux à la courge

J'ai découvert cette version crémeuse de l'orzo l'automne dernier, quand une courge butternut m'attendait sagement sur le plan de travail. J'avais besoin d'une idée rapide pour le soir. Depuis, c'est devenu l'un de mes plats rapides préférés la semaine ! L'alliance de pâtes onctueuses, de la douceur de la courge rôtie et du croquant des épinards, ça fait du bien à la fois au moral et à la santé.

Mon fils de 6 ans, qui refuse normalement tout ce qui est vert, a redemandé à en reprendre la dernière fois. C'est là que j'ai compris que ce plat avait vraiment quelque chose en plus !

Ce qu'il faut prévoir

• Orzo : Ces petites pâtes en forme de riz fondent en bouche et apportent toute l'onctuosité. Peu importe la marque.
• Courge butternut : Gagne du temps avec des dés déjà prêts, ou coupe-la toi-même c'est plus économique.
• Épinards frais : Ça paraît énorme dans le plat mais ça réduit tout seul une fois cuit.
• Bouillon de volaille : Donne du goût pendant que l'orzo cuit directement dedans.
• Crème liquide entière : Juste un filet, ça apporte un côté ultra doux. Tu peux remplacer par de la crème légère aussi.
• Ail : Frais de préférence, pour parfumer à fond.
• Mélange d'herbes à l'italienne : Un seul bocal pour ajouter plein de saveurs sans te compliquer.

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Ma façon de faire

Astuce courge express

Je coupe la courge en petits dés, c'est encore plus rapide à cuire et ça se mêle mieux à tout le plat. Un peu d'huile d'olive, sel, poivre, et hop au four, ça fait ressortir toute sa douceur naturelle.

Orzo doré

Le secret ? Faire revenir les pâtes orzo à sec dans un filet d'huile avant d'ajouter le bouillon. Ça donne un vrai petit goût grillé. Ensuite, j’ajoute le bouillon chaud petit à petit en remuant souvent, comme un risotto. Résultat : ultra crémeux, et sans mettre des litres de crème.

Épinards minute

Je balance les épinards à la toute fin, ça garde la belle couleur et ça ne devient pas pâteux. La chaleur des pâtes suffit pour les ramollir, pas besoin de plus.

Finitions

Un petit peu de crème hors du feu, ça empêche qu'elle se sépare ou réduise trop. Je goûte puis je rectifie l'assaisonnement car le bouillon peut être plus ou moins salé selon la marque.

J'ai eu un petit déclic en cuisant la butternut au four bien chaud (220°C) au lieu des 190°C classiques : la caramélisation est top et l'intérieur reste tout tendre. Le temps d’attente diminue, et les saveurs explosent.

À servir comment ?

C'est assez copieux pour un plat unique, mais perso je le sers aussi avec de la roquette assaisonnée au citron et huile d'olive. Pour ceux qui mangent de la viande, c'est super en accompagnement d’un poulet rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les soirs de fête, je le mets dans un grand plat et chacun se sert comme il veut.

Customise à ta sauce

Remplace la butternut par de la patate douce quand c'est la saison. Ajoute des champignons poêlés si tu aimes le côté terreux. Mets-y du poulet effiloché ou un peu de saucisse grillée si tu veux plus de protéines. Envie de plus léger ? Utilise une boisson végétale sans sucre à la place de la crème. Quelques pignons grillés à la fin, et tu croques en plus dedans.

Bien conserver

Ça se garde super bien au frigo 3 ou 4 jours. La texture va forcément épaissir, alors pour réchauffer, je rajoute juste une goutte d'eau ou de bouillon. J'en prépare souvent le double pour mes repas de midi au boulot : c'est nickel réchauffé au micro-ondes.

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Astuces en +

• Prévois un peu plus de courge rôtie pour d'autres préparations dans la semaine
• Un peu de zeste de citron râpé au moment de servir, ça réveille tout le plat
• Termine avec un filet d'huile d'olive de qualité avant de passer à table, c’est magique

Ce plat d'orzo crémeux m'a sauvé bien des soirs où rien ne va. Son moelleux, ses légumes colorés et son côté réconfortant, c'est comme une petite couverture chaude dans l’assiette. Même les jours où je suis crevée, je sais que je peux préparer ça sans galérer, et c’est un vrai petit plaisir de dîner !

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser de la courge surgelée au lieu de fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la courge surgelée. Pensez à la décongeler, à l'essuyer avec du papier absorbant, et réduisez le temps de rôtissage d'environ 5 minutes car elle est déjà partiellement cuite.

→ Par quoi remplacer la crème épaisse pour alléger le plat ?

Vous pouvez opter pour de la demi-crème, du lait entier ou même du lait concentré non sucré. La sauce sera un peu moins riche mais toujours savoureuse. Pour une version sans produits laitiers, essayez avec de la crème de coco ou de noix de cajou.

→ Puis-je préparer certains éléments de ce plat à l'avance ?

Bien sûr ! Vous pouvez rôtir la courge jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Quand le moment vient de cuisiner, préparez l'orzo et ajoutez la courge rôtie à la fin pour la réchauffer.

→ Quel type de protéine s’accorde bien avec ce plat ?

Cet orzo s'accorde à merveille avec du poulet rôti, du saumon grillé ou des crevettes sautées. Pour une version végétarienne, ajoutez des haricots blancs ou des pois chiches pour plus de protéines.

→ Puis-je remplacer l’orzo par un autre type de pâtes ?

Bien que l'orzo soit idéal pour sa cuisson rapide et sa texture crémeuse, vous pouvez utiliser des petites pâtes comme des coquillettes ou du ditalini. Adaptez le temps de cuisson et la quantité de liquide selon les instructions sur le paquet.