Gourmand Pain Chocolat-Banane

Je me suis retrouvée à planquer des bananes la semaine dernière. Je les ai carrément cachées derrière les paquets de céréales où personne ne va jamais fouiner parce que je voulais à tout prix refaire ce cake banane-chocolat. C’est pour dire à quel point il est incroyable – ça me transforme en voleuse de fruits !

La première fois que j’ai fait ce truc, mon ado (qui jure qu’il « déteste » le cake banane) a englouti trois parts avant de demander ce que c’était. Je lui ai dit, il a haussé les épaules… et s’en est resservi. Voilà, même les plus récalcitrants craquent.

Ce qu'il faut

• Bananes bien mûres : Plus elles sont tachetées et moches, mieux c'est ! Les bananes jaunes ne donneront pas ce moelleux ni ce goût sucré.
• Cacao non sucré spécial pâtisserie : Si tu trouves du cacao type Van Houten, fonce pour un chocolat puissant. Sinon du classique ira.
• Sucre brun : Surtout pas de sucre blanc : la petite touche de mélasse fait toute la différence.
• Huile ET beurre : Oui, c’est bizarre, mais ça marche. Le beurre pour le goût, l’huile pour la tendresse.
• Pépites de chocolat : J’aime bien au chocolat noir, mais moitié noir moitié lait c’est top aussi.
• Fleur de sel ou sel fin : Les petites touches salées font ressortir le chocolat de dingue.

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Super astuce cuisine

Préparer les bananes

J’écrase tout à la fourchette en gardant quelques morceaux, ça donne une super texture. Si t'as 1,5 tasse écrasé pile, c’est parfait – pas assez et c'est du cake au chocolat, trop et ça cuit mal.

La manière de mélanger

Tu mélanges d'abord tout ce qui est liquide, puis tu ajoutes les ingrédients secs. Au moment où la farine disparaît dans la pâte, tu t’arrêtes, sinon ça durcit après cuisson. Ajoute la plupart des pépites et garde-en un peu pour le dessus.

Bien cuire sans stresser

Le plus dur, c’est de ne pas ouvrir la porte du four pour mater la cuisson ! Je laisse environ 55-60 minutes, la lame doit ressortir presque propre – attention là où il y a du chocolat, essaye un autre coin sinon. Ça continue de cuire un peu en refroidissant.

Patience, patience

Attends au moins 15 minutes dans le moule avant de démouler. Si tu coupes trop tôt (et crois-moi, la tentation est énorme), tout s’effondre. Franchement, ça vaut la peine d’attendre !

J’ai bricolé cette préparation pendant le confinement de l’an dernier. Y avait que des bananes au supermarché… Mes premiers essais étaient bof – trop gâteau, pas assez de goût de banane. Après cinq tentatives (et une tonne de bananes), bim, grand gagnant !

Façons de le savourer

Le matin, je fais griller une tranche et je tartine de purée de cacahuète. En dessert, rien de mieux qu’une part tiède avec une boule de glace vanille fondue dessus. Quand j’ai du monde, un peu de sucre glace et quelques fruits frais en déco, c’est joli et ça ne prend que dix secondes à faire.

À ta sauce

Une cuillère à café de café soluble, ça booste le chocolat sans goût de café. Des noix pour du croquant. Du beurre de cacahuète marbré dans la pâte avant cuisson, effet Reese’s assuré. À Noël, je mets une pointe de cannelle et un mini soupçon de piment pour une touche “chocolat chaud mexicain”.

Bien le garder

Tu peux garder ce cake trois jours à température, bien emballé, mais chez moi il ne survit jamais aussi longtemps ! Pour en profiter plus longtemps, je coupe tout et j’enroule chaque part dans du film. Puis direct au congélo… et hop, une tranche au toaster dès qu’une envie débarque.

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Petits secrets de chef

• Tapis ton moule avec du papier cuisson qui dépasse sur les côtés, démoulage facile assuré
• Balance quelques pépites en plus sur le dessus juste avant d’enfourner : effet pro garanti
• Pour un cake plus “gourmand”, badigeonne le dessus encore chaud avec un peu de beurre fondu

J’en ai testé des versions de cake banane : celui de ma grand-mère, ceux de chefs connus, la recette du fameux vieux livre de cuisine. Mais ce gâteau-là… il bat tous les autres. La combinaison est dingue. Assez riche pour le dessert, mais assez léger pour ton petit-déj… et franchement, qui n’a pas envie de ça ?

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer le cacao Hollandais par un cacao classique ?

Oui, mais le cacao Hollandais apportera un goût de chocolat plus intense et riche.

→ À quel point les bananes doivent-elles être mûres ?

Très mûres, avec beaucoup de taches brunes, voire presque complètement brunes pour un goût sucré optimal.

→ Est-il possible de congeler ce pain ?

Oui, enveloppez le pain refroidi dans du film plastique puis du papier aluminium. Conservez-le au congélateur jusqu'à 1 mois.

→ Quel type d’huile peut-on utiliser comme substitut ?

Huile végétale, huile de coco fondue ou même de la compote de pommes pour une version plus légère.

→ Comment savoir si le pain est cuit ?

Insérez un cure-dent, il doit ressortir presque propre, avec peut-être un peu de chocolat fondu mais sans pâte liquide.