Rapide Penne Crème Tomate

J'ai découvert ce plat de penne rosa le mois dernier en cherchant désespérément à casser la routine des spaghettis du mercredi. Maintenant, c'est devenu notre petit dîner chic de semaine préféré, et franchement, c'est moins galère que de commander à emporter ! Cette sauce crémeuse à la tomate se place pile entre la sauce tomate classique et la sauce blanche, même mes enfants difficiles la dévorent !

Mon mari m'a envoyé un texto le lendemain pour savoir si on pourrait refaire les "pâtes roses" le soir même. Là, je me suis dit qu'on tenait un vrai coup de cœur !

Ce qu'il vous faut

• Pâtes penne : Leur forme accroche super bien la sauce, mais n'importe quelles pâtes font l'affaire si besoin.
• Crème entière : C'est elle qui rend la sauce tomate ultra gourmande. N'hésitez pas sur la quantité !
• Épinards frais : Les jeunes pousses fondent bien vite et ont un goût doux, c'est génial.
• Poivron : Il apporte un peu de sucre et du croquant. Je prends du rouge pour la couleur, mais le vert va aussi.
• Tomates concassées : C'est ça qui fait toute la base de la sauce. Je préfère celles rôties pour plus de goût.
• Piment doux en flocons : Assez pour réchauffer un peu sans piquer. Adaptez selon l'envie.
• Mozzarella râpée : Elle fond super bien et donne de chouettes fils de fromage.
• Herbes fraîches : Le persil apporte de la fraîcheur à la fin. Le basilic, c'est top si vous en avez.

Épingler

Comment je m'y prends

Base de légumes

J'attaque en faisant revenir les oignons et le poivron juste assez pour les rendre tendres, surtout sans les faire dorer. Comme ça, ils dégagent plein de saveurs. Faut attendre pour mettre l'ail, sinon il brûle vite et c'est dommage, ça donne de l'amertume.

Magie de la sauce

Le secret pour obtenir cette jolie teinte rose, c'est d'ajouter la crème tout doucement dans les tomates. Je mélange sans arrêt, comme ça la sauce reste bien lisse. Voir la couleur passer du rouge au rose, c'est limite hypnotisant !

Pâtes idéales

Je cuis toujours les pâtes à part, mais je les arrête une minute avant la fin indiquée, juste "al dente". Elles finiront leur cuisson avec la sauce chaude. Gardez un peu d'eau de cuisson, ça sauve la sauce si jamais elle épaissit trop.

L'étape finale

Je rajoute les herbes fraîches et la mozzarella au tout dernier moment, hors du feu. Comme ça, le fromage s'incorpore sans filer et les herbes gardent leur pep's.

J'ai inventé ce plat un soir où je pensais faire juste une sauce tomate mais mes enfants n'en pouvaient plus des "pâtes normales". J'ai vu de la crème presque périmée au frigo, j'ai tenté le coup… et on est tous tombés sous le charme !

Idées pour l'accompagner

C'est assez consistant pour un repas complet, mais je l'accompagne souvent d'une petite salade toute simple avec une vinaigrette au citron. Le pain à l'ail, c'est le must pour ramasser la sauce au fond ! Si on a des invités, j'ajoute du poulet grillé ou des crevettes dessus pour renforcer le plat.

Façonnez-le à votre goût

Ajoutez des champignons revenus pour une touche forestière. Changez les épinards avec du chou kale pour une version plus coriace. Pour ceux qui aiment quand ça chauffe, doublez la dose de piment ou mettez une noix de harissa. En été, j'aime bien ajouter à la fin des tomates cerises coupées en deux, pour le côté frais.

Bien conserver

Les restes se gardent sans souci au frigo pendant 4 jours. La sauce va devenir bien plus épaisse en refroidissant, donc je mets toujours un peu d'eau ou de bouillon pour détendre en réchauffant. Pour les lunch boxes, je cuis un chouïa moins les pâtes pour pas qu’elles deviennent molles après passage au micro-ondes.

Épingler

Conseils malins

• Salez bien l'eau des pâtes, c'est la seule opportunité pour qu'elles soient goûteuses
• Ne rincez pas les pâtes cuites, l'amidon aide à faire accrocher la sauce
• Si vous manquez de temps, l’ail émincé tout prêt et les épinards déjà lavés, c’est la vie

Ce plat a carrément révolutionné les soirées pâtes chez nous. La manière dont la sauce onctueuse s'accroche à chaque penne, c'est ultra satisfaisant. C’est riche sans être trop lourd, donc pas de coup de barre après coup. Et le top ? C'est prêt plus vite qu'une commande en livraison, mais on dirait un plat à 20€ du resto !

Questions Fréquentes

→ Puis-je ajouter une source de protéines ?

Bien sûr ! Poulet grillé, saucisse italienne ou crevettes sont de bons choix. Cuisez-les séparément et ajoutez-les avec la sauce et les pâtes.

→ D'autres formes de pâtes conviennent-elles ?

Absolument, des formes comme rotini, fusilli ou farfalle fonctionnent très bien dans cette recette.

→ Le plat est-il épicé ?

Avec ½ cuillère à café de flocons de piment, le goût est légèrement relevé. Adaptez à votre préférence.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, même si les pâtes sont meilleures fraîches. Si préparé en avance, cuisez-les légèrement moins et ajoutez un peu de crème en réchauffant.

→ Existe-t-il une version plus légère ?

Vous pouvez utiliser du lait ou une crème légère à la place de la crème entière, mais la sauce sera moins riche.