Délicieux Penne Crémeux

Le mois dernier, en voulant casser la routine des spaghettis à la maison, je suis tombée sur cette idée de pâtes penne rosa. Depuis, c’est notre nouveau « dîner chic » de semaine, et franchement, ça demande moins d’effort que de commander à emporter ! La sauce crémeuse et tomatée trouve pile le bon équilibre entre une sauce tomate simple et une sauce blanche, même mes enfants difficiles aiment tout manger.

Le lendemain, mon mari m’envoie un message du boulot pour réclamer à nouveau les « pâtes roses » ce soir-là. Là j’ai su que j’avais trouvé LE bon plan !

Ce Qu’il Faut Prévoir

• Pâtes penne : Les stries attrapent bien la sauce, mais on peut prendre n'importe quelle forme en dépannage.
• Crème liquide entière : C’est elle qui donne tout le moelleux à la sauce. Faut pas lésiner là-dessus !
• Épinards frais : Je prends des pousses, ça cuit en un clin d’œil et c’est doux.
• Poivron : Du croquant et un petit côté sucré, je mets du rouge pour la couleur mais du vert ça va aussi.
• Tomates concassées : La base de la sauce. Si possible en version grillée pour plus de goût.
• Piment en flocons : Pour apporter une pointe de chaleur, sans que ça soit piquant. À ajuster selon l’envie.
• Mozzarella : Elle fond à la perfection dans la sauce, effet filant assuré.
• Herbes fraîches : Le persil apporte une touche de fraîcheur, du basilic aussi si vous en avez sous la main.

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Ma Façon de Procéder

Base Légumes

Je commence par faire revenir les oignons et poivrons tout doucement, juste pour les attendrir, pas besoin de les colorer. C’est comme ça qu’on obtient un super fond de goût avant d’ajouter l’ail. Faut pas mettre l’ail trop tôt, sinon ça brûle et ça devient amer.

Magie de la Sauce

Le secret pour l’effet rose parfait, c’est d’incorporer la crème petit à petit aux tomates. Je remue sans arrêt pour garder la sauce bien liée. Voir la couleur passer du rouge au rose, c’est vraiment satisfaisant !

Pâtes au Top

Je cuis les pâtes à part pour qu’elles restent al dente – j’arrête la cuisson environ une minute avant ce qui est indiqué sur le paquet. Elles finiront tranquillement dans la sauce chaude. Gardez un peu d’eau de cuisson, ça sauve si la sauce est trop dense.

La Touche Finale

Les herbes fraîches et le fromage, j’ajoute hors du feu à la toute fin. Comme ça, la mozzarella file juste ce qu’il faut et les herbes gardent tout leur peps.

J’ai eu l’idée de ce plat un soir où je voulais juste faire une sauce tomate rapide, mais mes enfants en avaient vraiment marre du « classique ». Avec un reste de crème à finir dans le frigo, j’ai tenté le coup – et voilà comment est né ce mélange gourmand !

Idées d’Accompagnement

Ce plat tient bien au ventre tout seul, mais souvent je rajoute une salade simple avec une vinaigrette citron pour la fraîcheur. Un petit pain à l’ail, c’est parfait pour finir la sauce. Si j’invite des amis, parfois j’ajoute du poulet grillé ou des crevettes pour rendre le tout plus généreux.

Personnalisez à Votre Goût

Ajoutez des champignons poêlés pour un côté forestier. Remplacez les épinards par du chou kale si vous voulez quelque chose de plus costaud. Envie de plus relevé ? Doublez la dose de piment ou ajoutez un peu de harissa. L’été, j’aime bien mettre quelques tomates cerises en fin de cuisson pour un coup de peps.

Garder & Réchauffer

Les restes se conservent nickel au frigo pendant quatre jours. La sauce épaissit beaucoup à froid, alors je rajoute toujours un peu d’eau ou de bouillon de volaille pour réchauffer. Pour des déjeuners à emporter, cuisez les pâtes un peu moins pour éviter qu’elles se transforment en purée au micro-ondes.

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Conseils Malins

• Mettez bien du sel dans l’eau des pâtes – c’est là qu’elles prennent tout leur goût
• Ne rincez pas les pâtes après la cuisson, l’amidon les aide à rester bien nappées de sauce
• Si vous manquez de temps, l’ail prêt à l’emploi et les épinards déjà lavés, c’est super pratique

Depuis qu’on a trouvé cette recette, nos soirées pâtes ont changé du tout au tout. Le fait que la sauce crémeuse colle à chaque penne rend le plat ultra réconfortant. C’est riche juste ce qu’il faut, sans jamais être trop lourd ou donner envie de faire la sieste après. Le meilleur ? C’est même plus rapide que d’attendre la livraison – et on dirait un plat de resto hors de prix !

Questions Fréquentes

→ Puis-je ajouter une protéine à ce plat ?

Bien sûr ! Du poulet grillé, de la saucisse italienne ou des crevettes seraient excellents. Faites-les cuire à part et ajoutez-les lorsque vous mélangez les pâtes à la sauce.

→ Est-ce que je peux utiliser un autre type de pâtes ?

Oui, tout autre format de pâtes moyennes comme les rotini, fusilli ou farfalle convient parfaitement.

→ Ce plat est-il épicé ?

Avec ½ cuillère à café de flocons de piment, il y a une légère touche piquante. Ajustez selon vos goûts.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais les pâtes sont meilleures fraîches. Si vous le préparez à l’avance, sous-cuisez légèrement les pâtes et ajoutez un peu de crème en les réchauffant.

→ Existe-t-il une version plus légère ?

Vous pouvez remplacer la crème entière par du lait ou de la moitié-moitié. La sauce sera moins riche mais toujours savoureuse.