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Laissez-moi vous présenter ma pizza d'hiver adorée qui mélange tout ce qu'on aime dans la cuisine réconfortante de saison ! Cette Pizza Courge d'Hiver & Jambon Cru est née lors d'une soirée fraîche quand j'avais envie de quelque chose de spécial mais chaleureux. Le mélange de courge caramélisée sucrée, de jambon cru salé et de burrata crémeuse est tout simplement magique.
Pourquoi Vous Allez Craquer
J'adore comment cette pizza transforme un plat réconfortant familier en quelque chose d'exceptionnel. La courge d'hiver devient toute caramélisée et sucrée tandis que le jambon cru apporte cette touche salée parfaite. Et quand vous tombez sur un morceau de burrata fondante, c'est juste le paradis dans votre assiette.
Parlons Garnitures
- Courge d'hiver: Coupez-la très fine pour qu'elle caramélise joliment.
- Chou frisé: Il devient croustillant sur les bords.
- Ail: Soyez généreux.
- Huile d'olive: Utilisez une bonne qualité.
- Sel & poivre: Ils relèvent toutes les saveurs.
Construire Notre Base
- Pâte à pizza: Je laisse toujours la mienne atteindre la température ambiante.
- Fromage fontina: Râpez-le vous-même, il fond mieux.
- Burrata: Plus elle est crémeuse, mieux c'est.
- Jambon cru: Prenez de la qualité, ça fait la différence.
- Huile d'olive: Un filet rend tout meilleur.
Commençons Par La Courge
La première chose que je fais est de faire caraméliser la courge. J'aime la couper très fine pour qu'elle devienne tendre rapidement. Quand elle commence à dorer sur les bords, c'est là que vous savez que la magie opère. L'odeur est absolument incroyable.
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Préparation
Pendant que vos garnitures cuisent, laissez la pâte atteindre la température ambiante. J'ai appris ça à mes dépens - la pâte froide résiste quand on essaie de l'étirer. Prenez votre temps, une bonne pizza mérite d'attendre.
Moment D'Assemblage
Maintenant vient ma partie préférée: tout assembler. Je pousse mon four au maximum et je fais bien chauffer mes plaques. Superposez tous les ingrédients avec amour, c'est mon ingrédient secret.
Direction Le Four
Quand la pizza touche la plaque chaude, vous entendrez ce merveilleux grésillement. Six à huit minutes suffisent pour une pizza parfaite. Guettez les taches dorées sur la croûte.
Prête À Déguster
Laissez-la refroidir juste une minute, vous ne voulez pas vous brûler avec ce fromage en fusion. J'adore voir les visages des gens quand ils prennent leur première bouchée, c'est du pur bonheur.
Garder Pour Plus Tard
Si par miracle il vous reste des parts, elles se conservent parfaitement au frigo. Réchauffez-les simplement dans un four chaud, jamais au micro-ondes, on veut garder cette croûte croustillante.
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Variez Les Plaisirs
Parfois je remplace la courge par des patates douces ou j'ajoute un peu de piment. La recette de base est si bonne, mais c'est amusant d'expérimenter.
Réussir À Coup Sûr
Prenez votre temps pour étirer la pâte, pas de trous permis! Et travaillez vite quand vous ajoutez les garnitures sur votre plaque chaude. La pratique rend parfait.
Anticipez
Je prépare souvent mes garnitures plus tôt dans la journée. Puis quand vient l'heure du dîner, il me suffit d'assembler et de cuire. Ça rend tout tellement plus simple.
Accords Parfaits
Un vin blanc sec ou de l'eau pétillante avec du citron rend ce repas encore plus spécial. Les saveurs vives équilibrent parfaitement toute cette richesse.
Tout Sur La Burrata
La burrata rend vraiment cette pizza unique. Quand elle fond avec toutes les autres garnitures, elle crée cette sauce crémeuse qui est juste incroyable.
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Jambon Cru Parfait
Parfois j'ajoute le jambon cru avant la cuisson pour des bords croustillants, parfois après pour une texture soyeuse. Les deux façons sont géniales, essayez les deux pour voir ce que vous préférez.
Herbes Fraîches
Une pincée d'herbes fraîches juste à la fin ajoute un arôme merveilleux. Je fais pousser des herbes sur mon rebord de fenêtre spécialement pour ces moments.
Chaleur Intense
N'ayez pas peur de la chaleur élevée, c'est le secret d'une super pizza. Cette vague de chaleur crée la croûte parfaite tout en gardant les garnitures juteuses.
Questions Fréquentes
Oui, la pâte du commerce marche très bien! Et oui, vous pouvez congeler les parts restantes, bien qu'elles durent rarement aussi longtemps chez moi.
Pourquoi On L'Adore
Cette Pizza Courge d'Hiver & Jambon Cru est devenue notre tradition préférée par temps froid. Elle est réconfortante, sophistiquée et absolument délicieuse. Essayez-la lors de votre prochaine soirée pizza, je vous promets que vous ne le regretterez pas.
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Questions Fréquentes
- → Pourquoi chauffer les plaques à l’avance ?
Chauffer les plaques avant permet d'avoir une croûte dorée et croustillante. La chaleur intense cuit immédiatement la pâte lorsqu'elle touche la plaque.
- → Puis-je utiliser d'autres fromages ?
La fontina fond idéalement et la burrata apporte de l'onctuosité. Mais vous pouvez remplacer la fontina par de la mozzarella et la burrata par de la mozzarella fraîche.
- → Quel type de courge fonctionne bien ?
Des variétés comme butternut, kabocha ou delicata sont parfaites. Elles doivent simplement être coupées finement pour cuire rapidement et bien caraméliser.
- → Pourquoi utiliser une pelle à pizza ?
Une pelle permet de glisser facilement la pizza sur une plaque chaude. Cela conserve la forme et évite qu’elle colle.
- → Puis-je cuire à une température plus basse ?
C’est possible, mais une température de 290°C (550°F) garantit une croûte croustillante et un fromage bien fondu sans cuire excessivement les garnitures.