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Quand les températures chutent et que j'ai envie d'un plat tout doux sans me prendre la tête, ce bouillon de poulet au curry me sauve la mise à chaque fois. Le lait de coco apporte une belle onctuosité, la pâte de curry rouge parfume tout sans demander des heures derrière les fourneaux. En trente minutes, c'est prêt mais on dirait que ça a mijoté des lustres.
La première fois que j'ai tenté ce bouillon, j'ai halluciné : des ingrédients du placard, et paf, une explosion de goût. Depuis, c'est la meilleure façon de donner une seconde vie au poulet du dimanche.
Ingrédients clés
- Pâte de curry rouge thaï : Ce qui donne tout le pep's - je prends celle de chez Mae Ploy pour rester fidèle au goût
- Lait de coco entier : Pour cette texture crémeuse ultra gourmande
- Gingembre frais et ail : Ces deux-là boostent toute la soupe
- Nouilles de riz : Directement plongées dans le bouillon, elles se gorgent de saveurs
- Herbes fraîches : Basilic et coriandre à ajouter à la dernière seconde
J'ai compris que bien faire revenir la pâte de curry au début, ça change vraiment le goût du résultat final.
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On se lance
- Étape 1 :
- Lance-toi : fais revenir ail, oignon et gingembre – l'odeur dans la cuisine c'est déjà la fête
- Étape 2 :
- Prends ton temps avec la pâte de curry, laisse-la bien dorer avec les aromates, tu verras ton appart sentir le bonheur
- Étape 3 :
- Incorpore doucement le lait de coco, ton bouillon va devenir super velouté, c'est la base parfaite
- Étape 4 :
- Puis balance les nouilles de riz, elles vont absorber tout ce qu'il y a de bon dans la marmite
- Étape 5 :
- Les herbes fraîches, c'est la touche finale, tout à la fin pour garder leur peps
Un soir de semaine bien chargé, j'ai découvert que râper le gingembre encore congelé c'est mille fois plus simple. Depuis, je ne fais plus autrement pour cette recette.
Fais à ta sauce
Ce bouillon laisse place à toutes tes envies. Parfois je rajoute :
- Champignons pour plus de goût
- Poivrons pour le croquant et la couleur
- Mange-tout pour la fraîcheur
- Encore plus de sauce pimentée si je veux du piquant
Bien conserver
Astuces de pro : garde les nouilles à part du bouillon si tu prévois des restes. Elles gonflent vite et peuvent finir toutes molles sinon. Le bouillon tout seul se garde nickel au frigo 4 jours sans souci.
Garnitures parfaites
Le top, c'est de sortir un petit bar à toppings :
- Quelques pousses de soja fraîches
- Des quartiers de citron vert en plus
- Des rondelles de piment
- Cacahuètes concassées
- Encore des herbes si t'en as envie
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Franchement, ce bouillon réchauffe toutes mes soirées frisquettes. Hyper simple, rarement vu autant de compliments. Le mélange lait de coco-creamy et curry qui pique juste ce qu'il faut, le poulet super tendre et les nouilles moelleuses… On se régale, sans lourdeur. Que tu sois malade ou juste besoin d’un petit réconfort express, il fait toujours le job.
N'oublie pas, les bouillons les plus sympas sont ceux qu'on adapte à fond. Plus d'épices, plus d'onctuosité, plein de légumes – c'est quasi impossible de rater à partir de cette base parfumée.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser un autre curry ?
- Absolument, le curry jaune ou vert donne des saveurs différentes et délicieuses.
- → Par quoi remplacer les nouilles de riz ?
- Optez pour des nouilles ramen ou des spirales de courgette pour une version plus légère.
- → Comment adapter pour un plat végétarien ?
- Utilisez un bouillon de légumes et remplacez le poulet par du tofu ou d'autres légumes.
- → Pourquoi stocker les nouilles à part ?
- Elles absorbent le liquide et peuvent devenir trop molles dans les restes.
- → La soupe est-elle piquante ?
- Elle a une épice modérée grâce à la pâte de curry. Ajustez la quantité selon votre goût.