Poulet Épicé au Four

Mis en avant dans Recettes Gourmandes & Familiales.

Poulet au four, miel épicé, laitue et ranch. Version plus saine façon croustillante. Prêt en 1h.
Recettes Authentique
Mis à jour le Tue, 13 May 2025 10:31:21 GMT
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Poulet Épicé au Four | recettesauthentique.com

Mon sandwich croustillant au poulet épicé avec une touche de miel sucré est devenu ma nouvelle obsession culinaire du week-end. Après d'innombrables essais pour recréer le célèbre poulet épicé de Nashville chez moi, cette version au four capture enfin toutes ces saveurs addictives sans les tracas de la friture. Le secret réside dans une panure de panko parfaitement assaisonnée et un badigeon de beurre au miel épicé qui crée de la magie à chaque bouchée.

Dimanche dernier, j'ai servi ces sandwichs lors d'une réunion familiale, et mon oncle qui évite habituellement les plats épicés en a repris. Le beurre au miel apporte juste assez de douceur pour équilibrer le piquant, le rendant accessible à tous.

Ingrédients Indispensables

  • Blancs de poulet: Doivent être frais et coupés uniformément
  • Chapelure panko: Crée ce croquant essentiel
  • Farine ordinaire: Forme la couche de base
  • Œufs frais: Aident la panure à adhérer parfaitement
  • Paprika fumé: Ajoute profondeur et couleur
  • Piment de Cayenne: Apporte la chaleur caractéristique
  • Miel local: Équilibre les épices
  • Beurre de qualité: Enrichit l'enrobage épicé
  • Pains frais: Résistent aux garnitures
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Sandwich au Poulet Style Nashville Cuit au Four | recettesauthentique.com

Instructions Détaillées

Préparation du poulet
Commencez par sécher complètement les blancs de poulet - c'est crucial pour que la panure accroche. Coupez-les dans le sens de la longueur pour une cuisson uniforme, puis assaisonnez généreusement de sel et poivre. Considérez cela comme la base des saveurs.
Station de panure
Installez votre station comme une chaîne de montage: farine assaisonnée, œufs battus et panko épicé. Chaque couche ajoute saveur et texture. Pressez fermement la panure - on veut qu'elle reste bien en place jusqu'à la fin.
Magie de la cuisson
Laissez les morceaux panés reposer au frigo - ça aide la panure à bien tenir. Une légère vaporisation d'huile avant la cuisson garantit une dorure parfaite. Regardez-les se transformer au four, devenant croustillants et dorés.
La touche finale
Le beurre au miel épicé, c'est là que la magie opère. Badigeonnez-le généreusement quand le poulet est encore chaud. Chaque recoin doit briller de cette bonté sucrée-épicée.

La première fois que j'ai réussi cette recette, ma cuisine sentait comme un resto de poulet épicé de Nashville. C'est maintenant devenu notre tradition du dimanche, avec tout le monde qui se rassemble en attendant que la première fournée sorte du four.

Accompagnements Parfaits

Rien ne tempère mieux le piquant de ces sandwichs qu'un mac and cheese crémeux. J'adore les servir avec une salade de macaronis hawaïenne fraîche ou une salade de maïs colorée. Pour plus de croquant, des chips de cornichons frits sont absolument parfaits - leur goût acidulé complète magnifiquement le poulet sucré-épicé. Un simple coleslaw fait aussi des merveilles, surtout quand il est glissé directement dans le sandwich.

Personnalisez-le

Certains soirs j'augmente le piquant avec plus de cayenne, d'autres fois je mets plus de miel pour mes enfants. Essayez d'ajouter des cornichons à l'aneth pour plus d'acidité, ou remplacez la laitue par du coleslaw croquant. Ma sœur adore le sien avec une tranche de fromage pepper jack fondu dessus. Pour une version plus légère, utilisez des escalopes de poulet au lieu des poitrines entières. Le mélange d'épices est infiniment personnalisable - ajoutez de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, ou même une touche de sucre roux pour le faire vôtre.

Gardez-le Frais

Ces sandwichs sont meilleurs dégustés tout juste sortis du four quand la panure est à son plus croustillant. Si vous devez les préparer à l'avance, gardez le poulet séparé des pains et des garnitures. Réchauffez le poulet dans un four à 180°C pendant environ 8-10 minutes pour lui redonner son croquant. Le beurre au miel peut être préparé à l'avance et doucement réchauffé.

Le jour où j'ai trouvé cette version au four a tout changé. Ma cuisine ne ressemble plus à un champ de bataille après les avoir préparés, et franchement, ils sont tout aussi satisfaisants que l'original frit.

Version Végétarienne

Pour mes amis végétariens, le tofu extra-ferme fonctionne étonnamment bien ici. La clé est d'extraire autant d'humidité que possible avant la panure. Le même enrobage et le beurre au miel créent cette saveur parfaite de Nashville, et même les amateurs de viande ont été impressionnés par cette version.

Question de Température

Avoir la bonne température du four est crucial. Trop chaud et la panure brûle avant que le poulet ne cuise; trop frais et vous perdez ce croquant essentiel. J'ai trouvé que 200°C est le point idéal, mais chaque four est différent. Apprenez à connaître le vôtre et ajustez en conséquence.

Maîtrise du Niveau de Piquant

La beauté de faire ces sandwichs à la maison est de contrôler le niveau d'épices. Commencez avec moins de cayenne dans le beurre au miel - vous pouvez toujours en ajouter, mais pas en enlever. Je garde du miel supplémentaire sur la table pour quiconque aurait besoin d'adoucir le piquant. N'oubliez pas que la chaleur s'intensifie au fil de la dégustation, alors allez-y doucement.

En grandissant dans le Tennessee, j'ai appris que le secret d'un bon poulet épicé ne réside pas seulement dans la chaleur - c'est une question de superposition des saveurs. Ma grand-mère disait toujours : 'Prends ton temps avec la panure, et le poulet prendra soin de toi.' La combinaison épicée-sucrée de cette recette me rappelle ces dîners familiaux du dimanche, mais avec une touche plus saine qui ne sacrifie aucune saveur.

Sandwich Maison au Poulet Style Nashville Cuit au Four Épingler
Sandwich Maison au Poulet Style Nashville Cuit au Four | recettesauthentique.com

J'ai découvert que la clé du succès de cette recette réside dans ces petits détails - la façon dont vous pressez la panure, le temps de repos au frigo, et surtout, ce moment magique quand le beurre au miel chaud rencontre l'enrobage croustillant. Chaque fois que je prépare ces sandwichs, ils me rappellent Nashville tout en créant de nouveaux souvenirs dans ma propre cuisine.

Questions Fréquentes

→ Puis-je adapter pour les végétariens ?
Oui, remplacez le poulet par des tranches épaisses de tofu ferme. Pressez-les 1h pour évacuer l'humidité.
→ Pourquoi réfrigérer le poulet pané ?
Les 30 minutes au frais aident la panure à bien adhérer pendant la cuisson.
→ Peut-on ajuster l'épice ?
Réduisez ou augmentez le piment de Cayenne dans le miel selon vos goûts.
→ Qu'est-ce qui le rend plus léger ?
Cette version est cuite au lieu d'être frite, réduisant considérablement l'huile tout en restant croustillante.
→ Est-ce faisable à l'avance ?
Mieux servi chaud et frais. Vous pouvez paner le poulet et le réfrigérer jusqu'à 4h avant cuisson.

Poulet Épicé au Four

Poulet croustillant au four avec miel épicé, servi dans des pains grillés avec laitue et sauce ranch.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
30 Minutes

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Américaine

Rendement: 4 Portions (4 sandwiches)

Régime: ~

Ingrédients

→ Poulet

01 2 filets de poulet sans peau et sans os (environ 225 g chacun), coupés en deux dans la longueur
02 3/4 tasse de farine tout usage
03 1 cuillère à soupe de poudre d'ail, séparée
04 1 cuillère à café de curcuma
05 1 cuillère à café de paprika fumé
06 1 cuillère à café de sel
07 1/2 cuillère à café de poivre noir
08 2 gros œufs
09 1 tasse de chapelure panko

→ Beurre Miel Épicé

10 1/2 tasse de beurre doux, fondu
11 1/4 tasse de miel
12 1 cuillère à soupe de paprika fumé
13 1 cuillère à café de piment de Cayenne
14 1/4 cuillère à café de sel

→ Assemblage

15 4 pains à burger, légèrement grillés
16 2 tasses de laitue iceberg râpée
17 1/2 tasse de sauce ranch au babeurre

Instructions

Étape 01

Séchez bien le poulet avec un papier absorbant, puis assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Dans un bol, mélangez la farine avec la moitié des épices. Battez les œufs dans un autre plat et ajoutez le reste des épices à la chapelure panko dans un troisième récipient.

Étape 02

Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure en appuyant pour bien faire adhérer. Placez-les sur une grille huilée posée sur une plaque de cuisson et mettez au frais pendant 30 minutes.

Étape 03

Préchauffez le four à 200°C. Pulvérisez un spray de cuisson sur le poulet et enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Étape 04

Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le miel, le paprika fumé, le piment de Cayenne et le sel. Badigeonnez-en le poulet chaud.

Étape 05

Étalez une couche de sauce ranch sur les pains grillés, ajoutez un morceau de poulet et une poignée de laitue. Servez immédiatement.

Notes

  1. Peut être adapté pour les végétariens en remplaçant par du tofu ferme bien pressé
  2. 30 minutes au frais aident la panure à mieux adhérer
  3. Version plus légère d'un classique poulet épicé de Nashville, cuit au four au lieu d'être frit

Ustensiles Nécessaires

  • 3 plats peu profonds pour la panure
  • Plaque de cuisson avec grille
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du gluten (farine, chapelure, pains)
  • Contient des œufs
  • Contient des produits laitiers (beurre, sauce ranch)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 720
  • Matières Grasses: 42 g
  • Glucides Totaux: 74 g
  • Protéines: 14 g