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Ce mélange gourmand d’œufs farcis et de pâtes façon macédoine, c’est une salade toute crémeuse et acidulée, qui transforme un plat banal en une vraie petite douceur. À chaque bouchée, tu retrouves la tendresse des salades de pâtes d’antan, relevée par le crémeux unique des œufs parfaitement assaisonnés.
J’ai trouvé cette idée après un repas de Pâques, en cherchant quoi faire avec tous mes œufs. Dès la première bouchée, mes amis ont eu ce regard : on tenait là quelque chose qui sort vraiment de l’ordinaire.
Les meilleurs choix d’ingrédients
- Pâtes coudes : Prends des pâtes qui gardent leur tenue après cuisson
- Œufs extra frais : Ceux du marché ont un jaune plus généreux
- Yaourt nature et mayonnaise : Ça donne une sauce pile crémeuse
- Moutarde de Dijon : Ça relooke tout le goût
- Oignon rouge, céleri : Pour le croquant irremplaçable
- Ciboulette fraîche : Ça explose en fraîcheur sur le palais
Créer un plat épatant
- Cuire les pâtes :
- Sale l’eau généreusement. Fais cuire les pâtes pour qu’elles restent fermes. Passe-les bien à l’eau froide, laisse refroidir totalement.
- Préparer les œufs :
- Fais-les bouillir tout doucement, juste assez. Bain glacé direct pour les peler facilement. Sépare délicatement jaunes et blancs. Découpe les blancs en petits morceaux.
- La sauce :
- Écrase bien les jaunes pour qu’ils soient lisses. Mélange avec tout ce qui est crémeux. Sale, poivre, ajuste la texture si besoin.
- Assembler tout ça :
- Mélange les pâtes et les œufs coupés. Ajoute la sauce. Mets les légumes croquants. Laisse bien au frais.
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Ma mamie ajoutait toujours une pointe de sucre pour couper l’acidité dans la farce des œufs mimosa… Astuce magique, ça fonctionne à merveille ici aussi.
Accords parfaits
À côté de viandes grillées pour une ambiance sympa, ou en vedette lors d’un pique-nique chic. Cette salade fait un carton lors des grosses tablées et se glisse au top sur les buffets d’été.
Idées de variantes
Améliore à ta façon : du bacon émietté, de l’avocat en petits dés ou encore des poivrons grillés. Version méditerranéenne ? Ajoute olives et feta. Un peu de piquant ? Mets un trait de sauce piquante dans la sauce.
Toujours au top de la fraîcheur
Garde au frigo sous couvercle, trois jours max. Remets un peu de sauce avant de servir si ça a séché. Attention, la congélation rend tout spongieux.
Depuis que je la fais, cette salade façon œufs mimosa est devenue ma spécialité pour les repas partagés. Les compliments fusent à chaque fois. Comme quoi, l’inspiration la plus simple et un peu d’audace font parfois des merveilles en cuisine.
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Questions Fréquentes
- → Puis-je la préparer à l'avance ?
- Bien sûr ! Préparez-la jusqu'à 24 heures avant. Les saveurs ressortent encore mieux après un passage au frais.
- → Quelle est sa durée de conservation ?
- Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 3 à 4 jours maximum.
- → Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
- Oui ! N'importe quelle petite pâte convient : essayez des coquilles, rotinis ou farfalles.
- → Comment la rendre plus saine ?
- Utilisez uniquement du yaourt grec à la place de la mayonnaise et optez pour des pâtes complètes pour plus de fibres.
- → Pourquoi rincer les pâtes à l'eau froide ?
- Cela arrête la cuisson et évite qu'elles deviennent molles dans la salade.