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Des filets de saumon fondants et de belles grosses crevettes se glissent ici dans une sauce crémeuse pleine de fromages fondus et de feuilles d'épinards. Ce plat d’influence cajun fait toujours son petit effet, alors qu’il est super facile à préparer. La touche épicée du mélange cajun donne à la sauce toute sa personnalité et transforme un simple plat de poisson en moment inoubliable.
Chez moi, ce plat fait toujours l’unanimité lors des repas de famille. Même ma fille, pas du tout fan des produits de la mer, se ressert. C’est pour dire comme la sauce est addictive !
Ingrédients essentiels
- Filets de saumon frais : Privilégie des morceaux bien roses et fermes. Les parties du centre sont top pour avoir une cuisson homogène.
- Grosses crevettes : Fraîches ou surgelées, les deux passent très bien. Les queues donnent un joli look mais tu peux les enlever si tu préfères.
- Fromage râpé de type emmental ou comté : Ça fond hyper bien dans la sauce et son goût doux met le plat en valeur. Râpe-le toi-même pour un résultat vraiment onctueux.
- Crème entière liquide : Elle apporte tout le velouté à la sauce, il ne faut pas la remplacer par plus léger sinon ça ne prend pas.
- Bébés épinards frais : Ça donne une jolie couleur et c’est bourré de vitamines. Prends des feuilles bien vertes et croquantes.
- Épices cajun : C’est ce qui donne le petit kick à la sauce. Tu peux l’acheter toute prête ou mélanger paprika, ail, poivre et un peu de piment à ta sauce !
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Déroulé pratique
On démarre par la sauce
Fais fondre ton beurre à feu doux, va pas trop vite sinon il colore trop
Ajoute la farine et les épices tout de suite et fouette non-stop pour garder un mélange bien lisse
Laisse cuire la farine pour qu’elle perde son goût cru, une minute ça suffit
On cuit le poisson et les crevettes
Essuie bien le saumon et les crevettes avant de les épicer - c’est le secret d’une belle coloration
Attends que la poêle soit bien chaude avant de déposer les morceaux - il faut que ça chante un peu
Laisse le saumon tranquille pour avoir une croûte dorée
On assemble la sauce
Ajoute la crème et le bouillon petit à petit, tout en fouettant pour éviter les grumeaux
Garde la température douce sinon ça tourne
Quand c’est au moment d’ajouter le fromage, retire la casserole du feu pour bien lier la sauce, il ne doit pas recuire
Derniers détails
Les épinards doivent juste ramollir dans la chaleur de la sauce, n’insiste pas
Goûte et ajuste l’assaisonnement avant de remettre les crevettes et le saumon
Une pincée de persil frais juste avant de passer à table pour la couleur !
En grandissant au bord de l’Atlantique, j’ai compris qu’il faut laisser les produits de la mer s’exprimer sans trop les toucher. Le plus dur, c’est souvent de ne rien ajouter de trop !
L'équilibre parfait
L’effet waouh vient ici du contraste entre la sauce bien onctueuse et la finesse des fruits de mer. Un vrai mélange de textures : saumon tendre, crevettes moelleuses et sauce toute douce. J’aime bien ajouter les épinards vraiment en dernier, ils gardent une couleur éclatante et ça ne devient pas tout plat.
Customise à ta façon
Adapte l’intensité des épices selon ce que tu préfères. Commence léger sur le mélange cajun, tu pourras en rajouter après mais pas l’inverse. Côté fromage, Emmental c’est mon préféré, mais un mix de mozzarella et gruyère donne aussi un résultat trop bon.
Idées pour accompagner
Ce plat va avec tout, vraiment. La purée c’est le grand classique, mais je l’ai déjà servi avec du riz de chou-fleur pour une version légère et le goût est juste top. Et surtout : n’oublie pas une bonne baguette pour saucer — tu vas pas en laisser une goutte !
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Conservation et réchauffage
C’est tellement meilleur tout juste fait, mais tu peux t’organiser. Je mets le poisson et les crevettes d’un côté et la sauce de l’autre avant de mettre au frais, comme ça ils ne sèchent pas quand tu réchauffes. La sauce peut épaissir un peu alors pense à rajouter un peu de crème chaude si besoin.
Astuces du chef
- Sors tes poissons et crevettes à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante, ça cuit mieux et ça dore bien
- Surveille bien l’ail dans la sauce, ça crame vraiment vite
- Pour une sauce bien lisse, râpe le fromage à température ambiante et ajoute-en petit à petit
Après plein d’essais et d’améliorations, maintenant c’est LE plat que mes amis me demandent tout le temps. Ce mélange poisson tendre et sauce onctueuse, ça fait toujours son effet… Que ce soit pour un dîner raffiné ou juste te faire plaisir, ce saumon aux crevettes cajun régale à coup sûr !