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J'ai découvert ces bouchées de saumon au miel épicé l'été dernier quand je cherchais quelque chose de différent de mes recettes habituelles. Le mélange du miel collant sucré avec une pointe de piquant crée un glaçage incroyable sur les morceaux tendres de saumon. Maintenant, c'est mon choix préféré que ce soit pour servir des amuse-bouches à mes amis ou simplement pour égayer mon repas du soir.
Ce qui les rend si délicieuses
La magie opère quand ce glaçage sucré-piquant enrobe le saumon parfaitement cuit. J'adore leur préparation rapide, que je les mette dans ma friteuse sans huile ou au four. Parfois je les sers comme amuse-bouches sophistiqués, d'autres fois ils deviennent l'élément central de mon bol repas. Les bords croustillants et le glaçage collant rendent chaque bouchée complètement irrésistible.
Les ingrédients nécessaires
- Saumon: 700 grammes de saumon, de préférence des filets sans peau, coupés en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Assurez-vous que le poisson soit décongelé si vous utilisez du saumon surgelé pour une texture optimale.
- Assaisonnements: Paprika, ail en poudre, oignon en poudre, sel et poivre pour rehausser la saveur du saumon.
- Miel épicé: Un condiment sucré et relevé, fait maison ou acheté en magasin, mélangé avec du beurre non salé pour créer le glaçage.
Passons à la cuisine
- Préparez le saumon
- Enlevez la peau si nécessaire et coupez le saumon en bouchées. Assaisonnez avec du paprika, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du sel et du poivre.
- Cuisez le saumon
- Faites cuire le saumon à la friteuse sans huile à 200°C pendant 8-10 minutes ou au four à la même température jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en vérifiant que l'extérieur soit doré.
- Préparez le glaçage
- Chauffez le miel épicé et le beurre non salé jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et collants. Ajustez le niveau d'épices en ajoutant de la sauce piquante ou des flocons de piment selon vos goûts.
- Enrobez le saumon
- Mélangez les bouchées de saumon cuites dans le glaçage au miel épicé jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Servez immédiatement pour la meilleure texture et saveur.
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Conservation fraîcheur
Ces bouchées sont meilleures fraîches mais si vous avez des restes, laissez-les refroidir puis conservez la sauce et le saumon séparément au réfrigérateur. Ils se garderont bien pendant environ deux jours. Quand vous êtes prêt à manger, réchauffez-les simplement au four, à la friteuse sans huile ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Idées de service
J'adore les présenter comme amuse-bouches avec des petits cure-dents et du miel épicé supplémentaire pour les napper. Pour le dîner, je les sers sur du riz moelleux avec des légumes rôtis ou j'en fais des tacos fantastiques. Parfois je crée un bol complet avec du quinoa, de l'avocat et toutes les garnitures fraîches que j'ai sous la main.
Questions Fréquentes
- → C'est quoi le miel piquant ?
Le miel piquant, c'est du miel mélangé à des piments. En magasin ou maison, il suffit de chauffer du miel avec des flocons de piment.
- → Pourquoi enlever la peau du saumon ?
Sans peau, c'est plus simple d'obtenir des morceaux réguliers et une cuisson plus homogène. Cela aide aussi à bien répartir les épices.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
Mieux vaut les servir de suite, bien chauds et nappés de sauce. Vous pouvez couper et assaisonner le saumon à l'avance, mais cuisez au dernier moment.
- → Quel saumon est idéal ?
Les pavés de saumon frais sont parfaits. Choisissez des morceaux avec une épaisseur régulière, qu'ils soient sauvages ou d'élevage.
- → Avec quoi les accompagner ?
Accompagnez de riz, légumes rôtis ou salade fraîche. Comme apéro, servez avec des herbes fraîches et des quartiers de citron vert.