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L'arôme réconfortant du lait de coco et des épices thaïlandaises embaume ma cuisine chaque fois que je prépare cette soupe aux crevettes. Après de nombreuses commandes au restaurant, j'ai enfin trouvé la recette parfaite pour recréer ce plat à la maison. Une fois que vous aurez découvert la simplicité de cette soupe crémeuse et parfumée, vous regretterez de ne pas l'avoir essayée plus tôt.
Le week-end dernier, j'ai préparé cette soupe pour ma sœur qui commande toujours de la soupe thaï au restaurant. Dès la première cuillère, elle m'a assuré que c'était meilleur que son restaurant habituel. Le secret ? Du gingembre frais et une pâte de curry de qualité font toute la différence.
Ingrédients Essentiels
- Crevettes: Fraîches de préférence, mais surgelées conviennent aussi - les décongeler une nuit au réfrigérateur
- Pâte de curry rouge: Je recommande la marque Cock Brand, disponible dans les épiceries asiatiques
- Lait de coco: Optez impérativement pour du lait entier
- Gingembre frais: Le gingembre en poudre ne donnera pas le même résultat
- Jus de citron vert: La touche d'acidité finale qui réveille tous les arômes
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Préparation
- Étape 1:
- Commencez par le riz. Rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire pour un riz parfaitement moelleux
- Étape 2:
- Pendant la cuisson du riz, préparez les crevettes. Séchez-les bien et assaisonnez
- Étape 3:
- Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et ajoutez les crevettes. Elles sont prêtes quand elles deviennent roses
- Étape 4:
- Faites revenir oignons et poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Étape 5:
- Ajoutez la pâte de curry et laissez les arômes se développer à feu doux
Le Cœur de la Soupe
Versez le lait de coco et admirez la transformation. Le bouillon prend progressivement une belle couleur rosée qui s'intensifie pendant la cuisson. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour obtenir la consistance parfaite.
Personnalisez Votre Soupe
Cette recette s'adapte facilement selon vos goûts. Les champignons de Paris absorbent merveilleusement les saveurs. Les pois mange-tout ajoutent un croquant agréable. Le cabillaud peut remplacer les crevettes pour une version différente mais tout aussi délicieuse.
Conservation
Les restes se conservent trois jours au réfrigérateur. Les saveurs s'intensifient même avec le temps, bien que le riz puisse absorber plus de bouillon. Ajoutez simplement un peu de bouillon au moment de réchauffer.
Astuces du Chef
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer les crevettes par autre chose?
- Bien sûr, le poulet, le tofu ou d'autres fruits de mer fonctionneront très bien.
- → Est-ce que la soupe est piquante?
- Il y a un peu de piquant avec la pâte de curry rouge, mais vous pouvez ajuster selon vos goûts.
- → Est-ce possible d'utiliser du lait de coco allégé?
- Oui, mais le lait de coco entier donnera un meilleur goût et une texture plus onctueuse.
- → Quelles alternatives au coriandre si je n'aime pas ça?
- Le basilic thaï ou classique fait de très bons remplacements.
- → Puis-je préparer cette soupe à l'avance?
- Elle est meilleure fraîche, mais vous pouvez la préparer avant. Ajoutez simplement les crevettes au moment de réchauffer.