Épingler
Le poulet balsamique en une seule poêle est devenu mon sauveur lors des soirs de semaine chargés. Imaginez: du poulet juteux nappé d'une sauce balsamique caramélisée, recouvert de mozzarella fondante et de tomates gorgées de saveurs. J'ai découvert cette combinaison il y a des années en cherchant à utiliser de la mozzarella fraîche, et c'est devenu depuis ma recette fétiche.
La semaine dernière, j'ai préparé ce plat pour la famille de ma sœur, et ma nièce de 6 ans, pourtant difficile, en a redemandé. C'est vraiment le meilleur compliment qu'une recette puisse recevoir chez nous.
Guide des Ingrédients Essentiels
- Perles de mozzarella di Bufala: N'utilisez surtout pas de mozzarella râpée industrielle. Ces petites boules fraîches deviennent crémeuses à souhait
- Vinaigre balsamique de Modène: Investissez dans un bon produit. Un balsamique de qualité sera légèrement sirupeux et complexe
- Tomates cerises allongées: Les tomates cocktail fonctionnent aussi, mais les allongées gardent mieux leur forme à la cuisson
- Filets de poulet fermier: Choisissez des morceaux de taille similaire. Une petite astuce: les aplatir légèrement
Épingler
Instructions de Préparation Détaillées
- Préparation de la Sauce:
- Versez le vinaigre balsamique dans un bol - il doit former un ruban en tombant
- Incorporez le miel en fouettant pour obtenir un beau glaçage
- Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant
- Ajoutez l'ail émincé. J'en mets toujours un peu plus, parce que l'ail c'est la vie
- Saupoudrez d'herbes de Provence et incorporez la moutarde de Dijon
- Préparation du Poulet:
- C'est le moment de faire travailler vos muscles
- Placez chaque filet entre deux feuilles de papier film
- Aplatissez-les uniformément pour une cuisson homogène
- Séchez-les bien avec du papier absorbant - essentiel pour une belle coloration
- Garniture Tomates-Mozzarella:
- Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur
- Si vous avez des grosses perles de mozzarella, coupez-les en deux
- Déchirez les feuilles de basilic frais à la main
- Mélangez le tout dans un bol avec une pincée de fleur de sel
- La Cuisson:
- Faites chauffer votre poêle jusqu'à ce que l'huile frémisse légèrement
- Déposez délicatement les filets de poulet. Ce crépitement est bon signe
- Laissez cuire sans toucher pendant 2 minutes
- Versez la sauce balsamique autour du poulet, pas dessus
- Répartissez le mélange tomates-mozzarella et enfournez
La première fois que j'ai préparé ce plat, les arômes étaient si alléchants que ma voisine m'a envoyé un message pour savoir ce que je cuisinais. C'est maintenant devenu notre recette d'échange du dimanche - elle la prépare une semaine, moi la suivante.
Adaptez la Recette
Je varie parfois selon ce que j'ai dans mon réfrigérateur. Le mois dernier, j'ai découvert qu'ajouter des pousses d'épinards sous les tomates donne un résultat magnifique - elles se fanent juste ce qu'il faut et s'imprègnent de la sauce balsamique.
Le Secret de la Sauce
Cette délicieuse sauce au fond de la poêle est un trésor. Je garde toujours une baguette tradition pour ne pas en perdre une goutte. Ma belle-mère pense que c'est sophistiqué, mais en réalité, c'est juste que je ne veux rien gaspiller de ce délice.
Épingler
Conseils du Chef
- Sortez le poulet 15 minutes avant la cuisson - la viande froide devient dure
- Des restes? Coupez-les finement pour une salade le lendemain
- En cas de doute, ajoutez plus d'ail. On ne le regrette jamais
J'ai dû préparer ce plat une centaine de fois maintenant, et je suis toujours aussi ravie de voir ces fils de fromage fondant au service. C'est magique de voir comment quelques ingrédients simples peuvent créer un plat qui impressionne les invités.
Un dernier conseil? Doublez la quantité de sauce. Faites-moi confiance - vous en voudrez plus pour le service, pour tremper votre pain, ou juste pour la déguster à la cuillère. Et si on vous pose la question, dites simplement que c'est une vieille recette de famille. Après tout, les meilleures traditions sont celles que nous créons nous-mêmes.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi aplatir les filets de poulet ?
- Ça permet une cuisson uniforme et rend la viande plus tendre. Prenez le temps de le faire, c’est essentiel !
- → Quelle taille de mozzarella faut-il ?
- Les petites boules type 'Ciliegine' coupées en deux ou les perles, que vous pouvez laisser entières.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
- Il est meilleur servi tout de suite, mais vous pouvez préparer les ingrédients séparément à l’avance.
- → Quel type de poêle est idéal ?
- Une grande poêle qui passe aussi au four, pratique et polyvalente pour ce genre de recette.
- → Avec quoi servir ce plat ?
- Des pâtes, du riz ou du pain frais pour bien profiter de toute la sauce.