Épingler
Ces pâtes au poulet et aux épinards sont un véritable délice réconfortant - des morceaux de poulet tendres et des pâtes parfaitement cuites nageant dans une sauce crémeuse au Parmesan qui vous donnera envie de lécher votre assiette. J'ai créé cette recette un dimanche pluvieux quand j'avais envie de quelque chose de réconfortant sans sortir de chez moi. C'est devenu le plat préféré de toute la famille!
Mes enfants évitaient les épinards comme la peste, mais quelque chose de magique se produit quand ils fondent dans cette sauce crémeuse. La semaine dernière, mon plus jeune en a même redemandé - j'en suis tombée de ma chaise!
Ingrédients Essentiels
- Blanc de Poulet: Prenez-le frais, pas surgelé, et coupez-le en morceaux pour une cuisson rapide
- Épinards Frais: Les surgelés ne donnent pas le même résultat
- St Môret: La version en pot fond mieux que le bloc
- Parmesan AOP: Oubliez le parmesan déjà râpé, prenez du vrai
- Vin Blanc: Un Muscadet ou un Chablis, sinon du bouillon de volaille fait l'affaire
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Passons aux Fourneaux!
- Préparation (10 mins)
- Coupez le poulet en morceaux égaux
- Assaisonnez généreusement de poivre citronné
- Mettez l'eau des pâtes à bouillir
- Râpez le parmesan en attendant
- Cuisson du Poulet (8 mins)
- Faites bien chauffer la poêle
- Saisissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré
- Réservez-le pour plus tard
- Déglacez au vin blanc
- Préparation de la Sauce (5 mins)
- Faites fondre le beurre avec l'ail
- Ajoutez la farine et laissez cuire
- Versez les liquides progressivement
- Remuez constamment pour éviter les grumeaux
- Construction des Saveurs (7 mins)
- Ajoutez le St Môret en morceaux
- Incorporez le parmesan petit à petit
- Ajoutez les épinards et laissez-les fondre
- Ajustez l'assaisonnement
- Assemblage Final (5 mins)
- Incorporez les pâtes cuites à la sauce
- Remettez le poulet dans la poêle
- Pressez un citron frais
- Mélangez bien le tout
À propos du Tabasco, j'ai découvert cette astuce par accident un soir. Au lieu de gâcher le plat, cela a rendu toutes les saveurs plus intenses. Maintenant je garde toujours une bouteille de Tabasco près de ma cuisinière pour toutes mes sauces crémeuses.
Le Secret du Vin
Pas besoin d'être snob - j'utilise n'importe quel vin blanc sec que j'ai sous la main. Parfois c'est un Muscadet à 6€, parfois c'est du champagne qui reste du brunch. Évitez juste les vins sucrés, et si vous préférez sans alcool, le bouillon de volaille marche très bien aussi.
La Sauce Parfaite
Après avoir fait cette recette une centaine de fois, j'ai compris que l'ordre est crucial. Ajouter le St Môret trop tôt peut créer des grumeaux, trop tard et il ne fond pas bien. J'attends que ma sauce soit chaude mais pas bouillante, puis j'ajoute de petits morceaux de St Môret à température ambiante.
Solutions Rapides
Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes - c'est magique! Trop liquide? Laissez mijoter encore un peu. L'eau des pâtes peut sauver presque toutes les sauces!
Conseils pour l'Avance
Ce plat se réchauffe parfaitement pour le déjeuner du lendemain. Je double parfois les quantités exprès. Ajoutez juste un peu de crème ou de lait en réchauffant, et c'est comme si c'était tout juste cuisiné.
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Variations aux Légumes
Parfois j'ajoute des champignons avec les épinards, ou je remplace par du chou kale quand je veux manger plus sain. Une fois j'ai ajouté des tomates cerises rôties et c'était incroyable - elles explosent en bouche comme des petites bombes de saveur.
Ce que j'aime le plus dans cette recette? Elle est infaillible mais sophistiquée. Parfaite pour ces soirs où vous voulez impressionner quelqu'un (peut-être vous-même!) sans stress en cuisine. C'est devenu mon plat favori autant pour les dîners en famille que pour les soirées en tête-à-tête, et franchement, je ne sais pas ce que je préfère - la cuisiner ou la déguster!
Questions Fréquentes
- → Pourquoi ajouter de la sauce piquante et de la sauce soja ?
- Elles apportent de la profondeur au plat sans que leur goût domine.
- → Puis-je remplacer le vin ?
- Du bouillon de poulet est une bonne alternative, mais le vin ajoute une saveur particulière. Vous pouvez aussi opter pour du vin sans alcool.
- → Quel type de pâtes est idéal ?
- Des pâtes courtes comme des penne, rigatoni ou ziti sont parfaites.
- → Comment réchauffer les restes ?
- Utilisez le mode décongélation de votre micro-ondes ou la puissance à 50 %. Une casserole au bain-marie fonctionne également très bien.
- → Pourquoi privilégier du parmesan fraîchement râpé ?
- Le parmesan pré-râpé contient des anti-agglomérants qui empêchent une bonne fonte.