Riz Tomate Gourmand Grec

Ce riz aux tomates parfumé vous transporte directement sur les côtes grecques avec ses saveurs ensoleillées de tomates mûres et d’herbes méditerranéennes. J’adore préparer cette recette simple quand j’ai envie de retrouver le goût des vacances au soleil. Ce plat équilibre parfaitement riz parfumé et sauce tomate fondante et accompagne à merveille la viande grillée ou s’apprécie seul avec une salade croquante.

J’ai préparé ce plat la première fois un soir de semaine où je voulais une touche de Méditerranée à table. Depuis mon entourage me réclame souvent ce riz tant il plaît à tout le monde.

Ingrédients

• Riz long grain: pour la texture légère et les grains bien séparés choisissez une marque de bonne qualité

• Tomates grappes: pour leur fraîcheur et leur goût intense privilégiez les fruits bien mûrs et fermes

• Coulis de tomate: pour une sauce onctueuse prenez un coulis épais et doux

• Mélange d’herbes Gyros ou combinaison d’origan de thym de cumin et de coriandre: pour l’arôme caractéristique

• Huile d’olive: qui apporte la saveur méditerranéenne choisissez une huile bien fruitée

• Oignon: pour la douceur de la base préférez un oignon jaune bien sec et ferme

• Ail: qui relève le goût utilisez-le frais et sans germe

• Concentré de tomate: pour renforcer la couleur et donner de la profondeur à la sauce préférez une texture bien épaisse

• Bouillon de légumes: pour mouiller le riz et donner de la saveur choisissez un bouillon peu salé et naturel

• Paprika doux: pour la note typique méditerranéenne

• Sel, poivre et une pointe de sucre: pour équilibrer l’acidité

Instructions pas à pas

Préparer les légumes:

Hacher très finement l’oignon et l’ail éplucher les tomates et les couper en petits dés en retirant les parties dures

Faire revenir la base:

Faire chauffer l’huile d’olive doucement dans une grande casserole ajouter l’oignon émincé et le laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide incorporer l’ail en mélangeant quelques instants puis le concentré de tomate poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout dégage une odeur aromatique

Cuire le riz:

Ajouter le riz bien mélanger pour que chaque grain soit enrobé de matière grasse et bien nacré verser les dés de tomate puis incorporer le paprika le mélange d’herbes le sel et le poivre mouiller avec le coulis de tomate et le bouillon couvrir et laisser cuire doucement sur feu moyen en remuant de temps en temps surveiller que le fond n’attache pas ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire

Finaliser et servir:

Quand le riz est fondant mais encore légèrement ferme stopper le feu goûter et rectifier l’assaisonnement incorporer une pincée de sucre si l’acidité des tomates est très présente laisser reposer hors du feu environ cinq minutes puis égrainer délicatement avec une fourchette ajouter du persil frais si souhaité servir bien chaud

Ce plat fait partie de mes préférés en famille surtout lors des grillades d’été. Les enfants adorent sa couleur vive et sa sauce douce. Le parfum qui se dégage à la cuisson me rappelle chaque fois un beau repas partagé sur la terrasse.

Variantes régionales

Selon la région de Grèce chaque version varie légèrement. En Crète on ajoute parfois une pointe de cannelle. Dans les îles des fruits de mer frais s’invitent dans la casserole. Sur le continent toutes sortes de poivrons et de légumes sont fréquemment ajoutés. Personnellement j’adore la touche de cannelle ou de l’aneth frais pour retrouver un vrai parfum grec.

Suggestions créatives

Pour enrichir le plat vous pouvez ajouter quelques olives noires pour une saveur méditerranéenne plus intense. Quelques dés de courgette apporteront du moelleux et de la couleur. Du fromage feta émietté au dernier moment rend ce riz encore plus fondant. Pour une version carnée quelques lanières de poulet grillé se marient parfaitement avec la tomate et les épices.

Choix optimal du riz

Le riz long grain reste idéal pour ce plat car il absorbe bien la sauce tout en conservant une belle texture. Le riz basmati fonctionne aussi si vous aimez une consistance plus légère. Vous pouvez préférer un riz à risotto pour une version plus crémeuse. Le choix dépend de la texture que vous recherchez.

Conseils de conservation

Ce riz se conserve très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Lors du réchauffage ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour redonner du moelleux au plat. Il s’adapte bien au batch cooking et prend encore plus de goût une fois réchauffé.

Suggestions de service

En Grèce ce riz accompagne souvent des grillades de viande ou de poisson. Pour un repas complet servez-le avec un tzatziki maison et une généreuse salade grecque. Un peu de persil frais haché et un filet de jus de citron juste avant la dégustation relèvent merveilleusement les arômes.

Après beaucoup d’essais ce riz aux tomates reste pour moi la recette parfaite pour retrouver les saveurs grecques à la maison. Je suis toujours étonnée de la puissance des arômes qu’apportent quelques ingrédients de qualité préparés avec simplicité et soin.

Questions Fréquentes

→ Quel type de riz fonctionne le mieux pour ce plat ?

Un riz à grains longs est idéal. Il reste léger et ne colle pas. Le jasmin ou le basmati sont également de bonnes options.

→ Peut-on préparer le riz à l'avance ?

Absolument ! Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et reste délicieux une fois réchauffé. Ajoutez un peu d'eau pour lui redonner du moelleux.

→ Par quoi remplacer les mélanges d'épices Gyros ?

Utilisez un mélange d'origan, thym, cumin et coriandre. Le romarin et le basilic sont également de bons choix pour une touche méditerranéenne.

→ Pourquoi ajouter une pincée de sucre dans le riz ?

Le sucre adoucit l'acidité des tomates tout en renforçant leur saveur naturelle. Cela reste optionnel si vous préférez sans.

→ Avec quels plats le riz à la tomate se marie-t-il ?

Il est délicieux avec des viandes grillées comme le gyros, le souvlaki, ou le poulet. Ajoutez une touche de feta ou servez avec une salade grecque pour un repas complet.

→ Puis-je utiliser des tomates en boîte au lieu de fraîches ?

Bien sûr ! Les tomates en boîte concassées conviennent parfaitement. Par contre, il est conseillé de conserver les tomates passées pour une bonne consistance.