Gratin rapide et crémeux

Le gratin de spätzle, c’est un vrai moment gourmand à partager en famille. Il séduit tout le monde avec ses textures fondantes, sa croûte de fromage dorée et ses saveurs généreuses. Entre les spätzle moelleuses, les champignons bien juteux, le jambon savoureux et le fromage gratiné, c’est impossible de résister. Le top, c’est qu’en 45 minutes à peine, t’as un plat complet et copieux prêt à servir !

La toute première fois que j’ai servi ce gratin à la maison, il a fait l’unanimité. Même mon fils, d’habitude pas fan des champignons, a tout dévoré et en redemandé. Depuis, ce plat fait partie de nos incontournables, surtout les soirs où on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.

Indispensables savoureux

• Spätzle fraîches : La base parfaite, tendre mais qui tient, et prête à absorber toutes les autres saveurs
• Champignons : Apportent du moelleux et leur goût légèrement terreux relève le plat
• Oignon rouge : Un brin de douceur et de piquant qui complète bien les autres arômes
• Jambon cuit : Dose de gourmandise salée qui rend l’ensemble super réconfortant
• Crème fraîche : Pour obtenir cette texture onctueuse et lier le tout en douceur
• Fromage râpé : Pour une croûte de fromage bien dorée et un goût unique

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Préparation détaillée

Prépare les légumes :

Essuye bien les champignons avec un torchon doux pour retirer la terre. Coupe-les en deux ou en quatre, ou garde-les entiers s’ils sont petits. Émince l’oignon rouge. Découpe le jambon en fines lamelles.

Fais revenir pour booster le goût :

Fais fondre un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Mets-y l’oignon, laisse-le devenir translucide mais pas doré. Ajoute le jambon et fais-le dorer un peu. Mets ensuite les champignons, laisse-les cuire 5 minutes, ils vont relâcher leur jus et dorer. Sale, poivre, puis parsème de persil haché.

Mise en place du plat :

Préchauffe le four à 200°C chaleur traditionnelle. Badigeonne un plat à gratin de beurre. Étale les spätzle. Ajoute la poêlée jambon-champignons, mélange délicatement pour ne pas casser les pâtes.

Prépare la sauce :

Mélange la crème fraîche avec un peu de bouillon de légumes, sel et poivre dans un bol. Verse sur toute la préparation pour que ça pénètre bien partout. Couvre le tout de beaucoup de fromage râpé ; il faut en mettre généreusement !

Le passage au four :

Enfourne 25 minutes. Quand la croûte est bien dorée et la sauce bouillonnante sur les bords, c’est prêt. Pour les mordus de fromage grillé, termine avec 2 minutes de grill pour une croûte bien croustillante.

J’ai remarqué que le choix du fromage change tout. Ici, on préfère l’Emmental pour son goût prononcé, accompagné d’un peu de Gouda pour le fondant parfait. Quand il fait froid dehors, ce plat est un vrai réconfort, tout le monde se régale autour de la table.

Accompagnements parfaits

Ce gratin se suffit à lui-même mais si tu veux compléter, une belle salade verte croquante au vinaigre balsamique, c’est top. Un peu de brocoli vapeur ou des carottes, ça apporte du peps et de la couleur dans l’assiette.

Idées pour varier

Ce plat s’adapte à toutes les envies :

1. Pour une version veggie, tu remplaces le jambon par des noix grillées ou tu n’en mets pas
2. Besoin de plus de légumes ? Ajoute du poivron, courgette ou des épinards
3. Un peu de noix de muscade et de parmesan râpé, et tu donnes une note italienne au plat
4. Team viande ? Essaie avec de la viande hachée grillée au lieu du jambon

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Méthode de conservation

Ce gratin se garde sans souci et il est souvent meilleur le lendemain, quand toutes les saveurs ont infusé. Mets-le dans un moule hermétique au frigo, il tient jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, four à 180°C pendant 15-20 minutes, nickel pour que tout soit à nouveau bien chaud. Pour les portions individuelles, la micro-ondes, c’est pratique mais la croûte est moins croustillante.

En cuisine, ce gratin de spätzle est devenu un de mes plats fétiches. Il a tout : la simplicité des plats où tout cuit ensemble et la gourmandise d’un repas de fête. Entre douceur et goût, impossible de ne pas plaire aux invités comme à la famille.

Questions Fréquentes

→ Peut-on préparer ce gratin en version végétarienne ?

Absolument ! Enlevez simplement le jambon ou remplacez-le par des légumes sautés comme des courgettes, poivrons ou une dose supplémentaire de champignons. Sans viande, c'est tout aussi délicieux.

→ Quels types de fromages conviennent le mieux ?

Un fromage savoureux est idéal : essayez de l’emmental, du fromage des montagnes ou même un mélange avec du gouda. Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de parmesan râpé en finition.

→ Puis-je préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler le plat un jour avant et le garder au réfrigérateur. Prévoir 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires lors du passage au four.

→ Faut-il utiliser des spätzles frais ?

Pas nécessairement. Vous pouvez opter pour des spätzles faits maison ou achetés secs. Si vous choisissez les secs, pensez à les cuire selon les indications du paquet avant de les utiliser.

→ Ce gratin peut-il être congelé ?

Tout à fait. Placez le gratin dans un plat résistant au four et mettez-le au congélateur. Vous pourrez le cuire directement depuis le congélateur, en prolongeant la cuisson à environ 40-45 minutes.

→ Que servir avec ce gratin ?

Ce gratin se suffit, mais pour équilibrer le repas, servez-le avec une belle salade verte. Cela apporte de la fraîcheur pour contrebalancer le crémeux du plat.