Bagels légers et savoureux

Parfaits pour ceux qui suivent le mode de vie keto, ces bagels au fromage blanc bluffent tout le monde grâce à leur côté moelleux et chaud qui rappelle les vrais bagels, mais presque sans glucides. C’est vraiment malin : avec des ingrédients simples, tu prépares en un rien de temps des petits pains qui donnent envie au petit dej. La combinaison de poudre d’amandes et de fromage blanc apporte une mie légère qui dore super bien au grille-pain et régale en protéines et bonnes graisses, nickel pour rester en cétose.

Quand j’ai commencé le keto, ces petits pains m’ont franchement sauvé. La première bouchée, toute chaude et croustillante, après des semaines sans pain… un pur bonheur. Et savoir qu’ils cochent toutes les cases keto les rend encore meilleurs.

Ingrédients incontournables

• Fromage blanc entier : Donne corps et protéines, il faut bien l’égoutter avant
• Poudre d’amandes fine : Pour une texture parfaite, oublie les versions grossières
• Œufs extra frais : Sert de colle; température ambiante, c’est mieux
• Vinaigre de cidre : Fait lever la pâte grâce au bicarbonate
• Farine de coco : Ajuste la bonne texture, on ne zappe pas

Étapes faciles pour les bagels

Préparer le fromage :

Égoutte bien le fromage blanc pour éviter trop de liquide.

Mélange sec :

Mélange poudre d’amandes et farine de coco pour une texture au top.

Ingrédients liquides :

Fouette les œufs et le fromage blanc jusqu’à consistance homogène.

Former la pâte :

Rassemble tout, sec et humide, jusqu’à obtenir une pâte nickel.

Façonnage :

Forme des bagels avec les mains mouillées pour que ça ne colle pas.

Cuisson dorée :

Passe-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sonnent creux quand tu tapes dessus.

Épingler

Ces bagels m’ont appris à être patient et minutieux. Une fois, j’ai bâclé l’égouttage et je me suis retrouvé avec des petites galettes plates. Maintenant, je prends mon temps et je fais bien chaque étape : la forme finale est vraiment canon.

Idées pour savourer

Fais-toi un vrai petit déj keto en les garnissant de fromage frais et saumon fumé. Tu peux aussi monter un sandwich avec des œufs brouillés et du fromage, ou simplement ajouter un peu de beurre en les grillant. Envie de plus ? Teste des épices comme ail et fines herbes, ou le fameux mélange « tout » pour bagels.

Options originales

Personnalise tes bagels en glissant tes herbes préférées dans la pâte. Pour plus de goût, ajoute du fromage râpé ou lance-toi sur une version sucrée avec un édulcorant keto et de la cannelle. Essaie aussi plein de toppings genre graines de sésame, pavot ou même invente ton mélange !

Bien conserver

Stocke-les dans une boîte bien fermée au frigo, ils restent au top jusqu’à cinq jours. Tranche-les avant de les congeler (jusqu’à trois mois), en mettant un bout de papier sulfurisé entre chaque tranche pour éviter qu'ils collent. Pour les griller directs au sortir du congél’, compte juste une minute de plus.

Chez moi, ces bagels font partie des indispensables – ce ne sont plus juste un petit plaisir, c’est la preuve qu’on peut garder le cap sur le keto sans rien sacrifier côté gourmandise. Chaque fournée, c’est un nouveau pas pour mieux manger sans renoncer à tes classiques préférés.

Épingler

Questions Fréquentes

→ Pourquoi utiliser du vinaigre de cidre ?

Il réagit avec le bicarbonate de soude pour faire gonfler les bagels et leur donner une texture plus aérée.

→ Dois-je égoutter le fromage cottage ?

Oui, laissez-le s'égoutter dans une passoire pendant 10 minutes pour éviter une pâte trop humide.

→ Peut-on congeler ces bagels ?

Oui, vous pouvez les conserver plusieurs mois dans un récipient hermétique au congélateur.

→ Pourquoi craquent-ils sur le dessus ?

Les petites fissures sont normales avec la farine d’amande, cela ne changera ni le goût ni la texture.

→ Par quoi remplacer l’assaisonnement ?

Mélangez graines de sésame, ail séché et oignons séchés pour une saveur similaire.