Délicieux beignets vegans

Ces galettes de patate douce moelleuses régalent les papilles avec leurs touches savoureuses et épicées. Pour lier le tout, on oublie l’œuf et on fait confiance aux graines de lin. Au final, tu obtiens des galettes bien croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, parfaites en plat principal ou pour accompagner autre chose.

La première fois que j’ai tenté ces galettes, j’ai été bluffé de voir qu’on n’a vraiment pas besoin d’œuf. Même ma famille, souvent sceptique sur les plats végés, a tout englouti et en a redemandé.

Ingrédients stars

• Graines de lin moulues : Ça remplace l’œuf pour bien tenir le mélange et en même temps t’apportes des bons oméga-3
• Patate douce : C’est la base! Bien sucrée naturellement et moelleuse, elle dore à la cuisson
• Fécule de pomme de terre : Ça aide à tenir les galettes et rend la texture top
• Oignon : Donne du parfum et un petit goût relevé
• Huile de colza : Goût neutre, parfaite pour cuire à feu vif sans souci
• Épices : Sel et poivre pour booster la douceur des patates

Instructions détaillées

Préparation du lin :

Mélange les graines de lin avec 6 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Laisse poser mini 15 minutes, ça doit devenir gluant. C’est ultra important pour bien lier tout ça après.

Préparer les patates douces :

Lave bien puis épluche les patates douces. Râpe-les grossièrement avec une râpe ou un robot. Plus c’est gros, plus c’est sympa niveau texture au final.

Enlever l’eau :

Mets les râpés de patate douce dans un gros saladier et sale avec une cuillère à café de sel. Mélange bien. Patiente 10 minutes. Profites-en pour éplucher et couper l’oignon en tout petits morceaux. Ensuite, vire le liquide en trop et presse à la main dans un torchon propre pour bien tout sécher.

Mélange de la pâte :

Dans le saladier, mélange les patates douces bien pressées avec les graines de lin gonflées, ajoute l’oignon coupé et la fécule. Remue à la main, sale et poivre. Il faut que ce soit humide mais que tu puisses former des boules.

Cuire les galettes :

Chauffe l’huile de colza dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Prends une bonne cuillère de préparation par galette, forme-les à la main et mets-les dans la poêle. Aplatis un peu avec la spatule pour une belle forme. Laisse cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, il faut qu’elles soient dorées et bien croustillantes. Fais gaffe à pas brûler, il ne faut pas mettre le feu au max.

Je me suis rendu compte que les graines de lin ne servent pas juste pour remplacer l’œuf, mais aussi donnent un super goût un peu noisette. Mes enfants, d’habitude pas fans de légumes, ont craqué pour la petite touche sucrée et la texture de ces galettes.

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Plaisir sain

Le mélange entre les sucres lents de la patate douce et les bons gras des graines de lin en fait un plat vraiment complet. La patate douce a un index glycémique plus bas que la pomme de terre classique, donc pas de pic de sucre. Et en plus, elle est super riche en vitamine A sous forme de bêta-carotène.

Dans l’assiette

Ces galettes sont juste délicieuses avec un tzatziki végétal fait maison. Mélange du yaourt végétal, un peu d’ail râpé, de la concombre, de l’aneth et un filet de jus de citron. Sinon, ça passe aussi trop bien avec une salade fraîche ou des légumes grillés.

Plein d’idées

La base est super mais tu peux changer comme tu veux. Teste ces idées :

1. Pour plus de peps: ajoute du cumin, un peu de coriandre et du piment
2. Avec des herbes fraîches (persil, ciboulette…), c’est top pour un goût plus vert
3. Pour booster les protéines, mets une cuillère de farine de pois chiche
4. Mélange patate douce et pomme de terre classique si tu veux atténuer le sucré

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Astuces conservation

Rangé dans une boîte hermétique au frigo, tes galettes tiendront trois jours sans souci. Pour les réchauffer, passe-les dans une poêle ou au four, car au micro-ondes, elles perdent leur croquant. Dix minutes à 180°C et c’est parfait. Tu peux aussi préparer la pâte à l’avance et la garder un jour au frigo, mais pas plus, car après elle relâche trop d’eau.

Après plein de tests, franchement, je suis persuadé que c’est une super option pour changer des galettes de pommes de terre classiques. La douceur des patates douces va trop bien avec les saveurs salées et ça plaît à tout le monde, vegan ou pas.

Questions Fréquentes

→ Pourquoi utilise-t-on des graines de lin ?

Les graines de lin remplacent les œufs en agissant comme un liant naturel. Elles sont aussi riches en fibres, oméga-3 et minéraux comme le magnésium, le zinc et le fer.

→ Peut-on remplacer la patate douce par des pommes de terre ?

Oui, il est tout à fait possible d’utiliser des pommes de terre classiques. Les beignets seront moins sucrés, mais la préparation reste inchangée.

→ Pourquoi doit-on presser les râpures de patate douce ?

Les patates douces sont riches en eau. En les pressant, les beignets deviennent plus croustillants et tiennent mieux à la cuisson.

→ Quels accompagnements conviennent avec ces beignets ?

Un tzatziki vegan est parfait, mais la guacamole, le houmous ou un mélange de yaourt au soja et d’herbes fraîches sont aussi délicieux.

→ Puis-je préparer et réchauffer les beignets ?

Absolument, vous pouvez les préparer à l’avance. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes, pour qu’ils retrouvent leur croustillant.

→ Comment rendre ces beignets plus épicés ?

Ajoutez du cumin, du paprika, de l’ail en poudre ou des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour relever le goût.