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Ce plat doux réunit du poulet tendre et des légumes croquants dans une sauce onctueuse à la crème. L’harmonie parfaite entre gourmandise et fraîcheur en fait un classique adoré par toute la famille, petits et grands.
Chez moi, je le prépare souvent quand il me reste du poulet du dimanche ou de la poule au pot. En quelques ingrédients simples, on obtient un plat plein de saveurs.
Ingrédients au top
- Poulet: Tendre et léger, parfait en goût
- Carottes: Apportent des touches douces et colorées
- Champignons: Pour une note boisée
- Crème: Rend la sauce bien nappante
- Petits pois: Apportent croquant et douceur
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Déroulé facile
- Préparer la viande:
- Couper le poulet en petits cubes
- Idéal avec les restes de la veille
- Faire dorer la poitrine si besoin
- Vérifier la tendreté
- Faire le roux:
- Faire fondre du beurre sans colorer
- Ajouter la farine petit à petit
- Bien mélanger sans cesse
- Pas de grumeaux
- Sauce:
- Verser le bouillon doucement
- Remuer pour garder la sauce lisse
- Laisser mijoter un peu pour épaissir
- Finir avec la crème délicatement
- Finitions:
- Cuire les légumes juste croquants
- Réchauffer le poulet sans trop cuire
- Relever d’un peu de citron
- Déguster aussitôt
Ce plat est le préféré des enfants chez nous. Même les plus sceptiques raffolent de sa sauce onctueuse et douce.
Super accompagnements
Servez ce blanc de volaille avec un riz basmati bien parfumé qui s’imbibe parfaitement de la sauce. Des pommes de terre vapeur sont aussi délicieuses. Pour la fraîcheur, ajoutez une petite salade de concombre. Une touche de confiture d’airelles ajoute du peps fruité.
Idées originales
Cette base se personnalise facilement. Ajoutez des asperges au printemps pour varier. Pour un goût différent, essayez avec des câpres. Une version au veau est encore plus tendre. Ananas et curry donnent une note exotique.
Préparation express
Pour gagner du temps, prenez un mélange de légumes surgelés. Le poulet déjà cuit de la veille fait gagner un précieux temps. Le roux se prépare vite, il ne se remplace pas mais c’est simple à faire.
Saveurs raffinées
Un peu de vin blanc donne plus de profondeur à la sauce. Laissez un peu de laurier mijoter pour relever le goût. Finissez avec des herbes fraîches comme le persil ou l’estragon. Un soupçon de muscade sublime le tout.
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Petite histoire
Ce plat vient de la cuisine française et signifie « coupé en morceaux ». En Allemagne, il est devenu très apprécié dans les foyers. Dans le nord du pays, on le prépare souvent avec des asperges. De nombreuses familles le cuisinent régulièrement comme plat traditionnel.
Après avoir essayé plein de variantes, cette façon de faire me paraît la plus simple et savoureuse. Le mélange du poulet moelleux, des légumes frais et de la sauce toute douce donne un plat indémodable. J’adore voir comment il transforme mes restes en un vrai repas complet et chaleureux.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser du poulet surgelé ?
- Pour cette recette, mieux vaut utiliser des restes de poulet déjà cuits. Si vous avez du poulet cru (frais ou surgelé), faites-le cuire à part avant.
- → Comment éviter les grumeaux dans la béchamel ?
- Il faut mélanger rapidement et sans s'arrêter avec un fouet, tout en versant le liquide petit à petit dans le mélange beurre-farine. Pas besoin de se soucier de la température du liquide.
- → Puis-je changer les légumes ?
- Bien sûr, adaptez les légumes selon vos goûts. Traditionnellement, on utilise carottes, petits pois et champignons, mais asperges ou poivrons s'y marient très bien aussi.
- → Comment faire sans utiliser de crème ?
- Remplacez la crème par du lait ou une crème végétale. Le plat sera moins crémeux, mais tout aussi délicieux.
- → Puis-je congeler la fricassée ?
- Oui, la fricassée peut être congelée sans problème. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon car la sauce épaissit lorsqu’elle est congelée.
- → Que servir avec cette fricassée ?
- On sert souvent la fricassée avec du riz. Mais cela va aussi très bien avec des pommes de terre, des pâtes ou des quenelles de pain. Une salade fraîche en accompagnement est parfaite.