Épingler
Les biscuits au cheesecake et confettis colorés sont une variante joyeuse des cookies classiques, avec une pâte moelleuse remplie de vermicelles multicolores et un cœur fondant au fromage. Ces gourmandises pleines de couleurs égayeront vos fêtes d'anniversaire, vos goûters entre amis ou n'importe quelle occasion où vous voulez apporter un peu de gaieté à votre table de desserts.
Pourquoi ces biscuits font sensation
Ces petites douceurs mélangent deux mondes délicieux: l'ambiance festive des confettis colorés et le plaisir gourmand d'un cœur au fromage crémeux. Leur texture tendre s'accorde parfaitement avec leur garniture onctueuse, créant une gourmandise facile à préparer et encore plus facile à dévorer. Idéals pour les célébrations ou juste pour se faire plaisir, ils seront adorés par tout le monde!
Ingrédients clés pour réussir
- Pour la base des biscuits: - Beurre doux: 227g à exactement 18°C - Sucre blanc: 150g pur - Cassonade: 150g bien tassée - Œufs: 2 gros (100g) à 18°C - Extrait de vanille pur: 5ml
- Ingrédients secs: - Farine tout usage: 270g à 21°C - Bicarbonate de soude: 4g frais et actif - Sel fin de mer: 3g
- Pour la garniture: - Fromage à tartiner (type Philadelphia): 227g à 18°C - Sucre glace: 30g tamisé - Extrait de vanille: 2,5ml
- Éléments décoratifs: - Vermicelles colorés: 120g divisés - Taille: 3mm de longueur - Plusieurs couleurs, répartition uniforme
Guide pas à pas
- Préparation du four
- Chauffez le four à 175°C, vérifiez avec un thermomètre séparé. Placez les grilles aux tiers supérieur et inférieur. Couvrez les plaques de papier cuisson.
- Préparation de la garniture
- 1. Battez le fromage jusqu'à consistance lisse (2 minutes) 2. Ajoutez graduellement le sucre glace 3. Incorporez la vanille jusqu'à mélange homogène 4. Ajoutez délicatement 40g de vermicelles 5. Mettez au frais à 4°C pendant 30 minutes
- Préparation de la pâte
- 1. Mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture légère (3-4 minutes) 2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant 30 secondes chacun 3. Incorporez la vanille 4. La température ne doit pas dépasser 21°C
- Incorporation des ingrédients secs
- 1. Mélangez les ingrédients secs 2. Ajoutez-les au mélange humide en trois fois 3. Mélangez juste ce qu'il faut 4. Incorporez 80g de vermicelles colorés Température finale de la pâte: 20-21°C
- Assemblage
- 1. Formez des boules de pâte de 30g chacune 2. Faites un creux de 2,5cm au centre 3. Remplissez avec 5g de garniture froide 4. Refermez bien la pâte autour de la garniture 5. Diamètre final: 4cm
- Cuisson
- 1. Espacez les cookies de 5cm 2. Cuisez 10-12 minutes jusqu'à: - Bords dorés et fermes - Centres encore légèrement mous - Température interne 74°C 3. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque 4. Transférez sur une grille jusqu'à température ambiante
Conseils de service et conservation
Comment les conserver: - À température ambiante: 3 jours entre 20-22°C - Au réfrigérateur: 5 jours à 4°C - Boules de pâte congelées: 3 mois à -18°C Les servir entre 18-21°C pour une texture parfaite.
Épingler
Astuces pour un résultat parfait
Points essentiels à surveiller: - Température de la pâte: moins de 21°C - Température de la garniture: 4°C au moment de l'assemblage - Taille du biscuit: 4cm de diamètre - Quantité de garniture: exactement 5g Surveillez attentivement le temps de cuisson pour obtenir une texture moelleuse.
Questions Fréquentes
- → Peut-on les préparer à l’avance ?
Idéalement frais, mais se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.
- → Pourquoi le centre semble-t-il pas assez cuit ?
La cuisson continue pendant qu’ils refroidissent. Les sortir tôt évite qu’ils ne soient trop cuits.
- → Peut-on les congeler ?
Non conseillé, la texture du fromage farci change en congélation.
- → Comment empêcher la garniture de fuir ?
Bien sceller les bords lorsque vous enveloppez la pâte autour de la garniture.
- → Puis-je utiliser d'autres pépites ?
Oui, toutes les décos colorées fonctionnent. Adaptez selon votre thème.