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Change la simple boîte de saumon en bouchées dorées et croustillantes avec cette préparation indémodable. Ces galettes fondantes mélangent saumon émietté, herbes fraîches et épices, pour un repas économique qui ne fait pas du tout radin.
Chez moi, ma grand-mère préparait toujours ces galettes de saumon. Elle me disait que si on enlevait les petites arêtes, on perdait du calcium… alors on les gardait pour booster les bienfaits.
Super Ingrédients Choisis
- Saumon en conserve : Prends du sauvage pour une saveur au top et tous les bons nutriments
- Herbes fraîches : De l’oignon émincé donne toute la base parfumée
- Pour lier : Œufs frais et une pointe de mayonnaise pour garder le tout bien moelleux
- Chapelure : Le panko apporte plus de légèreté que la chapelure classique
- Assaisonnement : Un trait de citron frais relève le côté gourmand du saumon
- Huile de cuisson : Préfère une huile neutre qui supporte la chaleur
Sublimer les Galettes
- Préparer le saumon :
- Enlève la peau mais garde les arêtes, c’est bon pour toi et ça donne du croquant
- Mélanger la préparation :
- Mélange le saumon avec les herbes et tous les liants juste assez pour que ça tienne
- Former les galettes :
- Façonne des petites galettes régulières sans trop compacter la pâte
- Passage au frais :
- Laisse les galettes reposer au frigo pour qu’elles restent bien en forme
- Cuisson doucement :
- Chauffe l’huile bien chaude avant de déposer les galettes
- Doré parfait :
- Laisse bien griller d’un côté avant de retourner pour obtenir une vraie couleur dorée
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Mon plus beau souvenir d’enfance, c’était de modeler les galettes à côté de ma grand-mère, pendant qu’elle me racontait comment elle en faisait quand il n’y avait pas grand-chose dans les placards.
Idées d’Accompagnement
Sers ces galettes avec une sauce tartare maison et des quartiers de citron bien frais. À l’ancienne, c’est trop bon.
Délicieuses Variantes
Mélange un peu d’herbes fraîches, quelques câpres ou des dés de céleri pour changer. Passe-les dans la chapelure panko pour un extra croustillant.
Bien Conserver
Tu peux garder les galettes crues au frigo jusqu’à 24h. Une fois cuites, mange-les sous deux jours, elles n’en seront que meilleures.
Ce genre de galettes, c’est tout simple… mais avec un peu d’attention, ça devient carrément réconfortant.
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Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser du saumon frais au lieu du saumon en conserve ?
- Oui, environ 2 tasses de saumon frais cuit et émietté feront l’affaire.
- → Comment conserver les galettes restantes ?
- Stockez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- → Est-il possible de congeler ces galettes ?
- Oui, elles peuvent être congelées, crues ou cuites, pendant 3 mois maximum.
- → Quels accompagnements vont bien avec les galettes au saumon ?
- Essayez du riz, une salade, des légumes rôtis ou une sauce tartare.
- → Puis-je les cuire au four au lieu de les faire frire ?
- Oui, enfournez à 200°C pendant 10-12 minutes de chaque côté.