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J'ai découvert ces wraps pizza au four l'année dernière quand j'avais besoin d'un repas rapide mais qu'il me manquait les ingrédients habituels pour une pizza. L'association des tortillas croustillantes avec les garnitures classiques crée des wraps délicieux qui ont le goût d'une vraie pizza mais sont beaucoup plus simples à réaliser. C'est devenu notre solution préférée pour un dîner en moins de 30 minutes.
Le copain de mon fils est resté dîner à l'improviste quand j'ai préparé ces wraps, et il m'a demandé la recette pour sa mère. Quand un adolescent de 15 ans réclame une recette, c'est qu'on tient vraiment quelque chose de bon!
Ingrédients de base
- Tortillas de blé - Elles deviennent parfaitement croustillantes au four
- Sauce pizza - La version industrielle convient très bien, mais faite maison c'est encore mieux
- Fromage râpé - De l'emmental ou de la mozzarella pour l'aspect filant
- Garnitures variées - Utilisez vos ingrédients préférés pour la pizza
- Herbes de Provence - Le mélange d'herbes qui donne ce goût typique de pizza
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Préparation des wraps
- Choix des tortillas
- Les grandes tortillas format burrito sont idéales - plus petites, vous aurez du mal à mettre assez de garniture. Les tortillas de blé deviennent plus croustillantes que celles de maïs pour cette recette. Si vos tortillas semblent un peu sèches, réchauffez-les brièvement au micro-ondes sous un papier absorbant humide pendant 10 secondes pour les assouplir.
- Application de la sauce
- Une répartition uniforme de la sauce est essentielle, mais laissez bien un bord sans sauce - cela évite les fuites pendant la cuisson. J'utilise le dos d'une cuillère pour l'étaler en couche fine. Environ 60ml par tortilla est la quantité parfaite que j'ai trouvée après plusieurs essais. Parfois j'ajoute un peu de pesto dans ma sauce pizza pour plus de saveur.
- Stratégie de garniture
- Pour ce type de wrap, mieux vaut ne pas trop garnir. Je coupe les ingrédients plus finement que pour une pizza classique pour faciliter le roulage. Répartir le fromage dessus et dessous aide à tout maintenir en place. Pré-cuire les légumes qui rendent de l'eau comme les champignons évite que les wraps ne deviennent mous.
Mon mari, pourtant puriste de la pizza, a avoué que c'était "meilleur que prévu" et s'est même resservi. Venant de quelqu'un qui ne jure habituellement que par la pizza traditionnelle, c'est un sacré compliment pour cette alternative rapide.
Accompagnements parfaits
Servez ces wraps pizza avec une simple salade verte pour un dîner complet en semaine. Pour l'apéritif, je les coupe en petits morceaux et les sers avec de la sauce supplémentaire pour tremper. Pour les soirées jeux, on les accompagne d'autres petites bouchées comme des ailes de poulet ou des bâtonnets de légumes. Mes enfants les adorent froids dans leur boîte à lunch le lendemain.
Variations créatives
Essayez une version petit-déjeuner avec des œufs brouillés, du fromage et des lardons. Pour une version dessert, garnissez de Nutella, fraises et bananes, badigeonnés de sucre à la cannelle. Pour une touche hawaïenne, utilisez du jambon, de l'ananas et de l'emmental avec un peu de sauce barbecue mélangée à la sauce pizza. Le mois dernier, j'ai testé une version grecque avec de la feta, des olives et des épinards qui était absolument délicieuse.
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J'ai préparé ces wraps pizza au four pour toutes sortes d'occasions, des dîners familiaux rapides aux soirées pyjama d'ados, et ils font toujours l'unanimité. Il y a quelque chose de réconfortant dans cette saveur familière de pizza dans un format amusant et pratique qui rend le repas plus intéressant. Ma fille a commencé à m'aider à les préparer, créant ses propres combinaisons de garnitures et étant fière quand tout le monde apprécie ses créations.
Questions Fréquentes
- → Puis-je préparer ces rouleaux à l'avance ?
- Bien sûr ! Assemblez-les jusqu'à 24 heures avant et conservez-les au frais, bien recouverts. Avant la cuisson, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez. Ajoutez 2-3 minutes aux temps de cuisson s'ils sont bien froids.
- → Est-ce que ces rouleaux se congèlent bien ?
- Oui, ils supportent très bien la congélation. Préparez-les jusqu'à l'étape du roulage, enveloppez-les un par un dans du film plastique, et placez-les dans un sac congélation pour une conservation jusqu’à 3 mois. Quand vous voulez les cuire, sortez-les du congélateur, badigeonnez d'huile d'olive, et mettez directement au four à 190°C pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- → Quelles autres garnitures pourrais-je mettre dedans ?
- Laissez libre cours à votre imagination ! Essayez du jambon, de l'ananas, des épinards, des cœurs d'artichaut, ou même des poivrons jaunes. Pour les fromages, variez avec du chèvre ou un mélange spécial pizza. Attention à ne pas trop remplir, sinon la tortilla pourrait craquer pendant la cuisson.
- → Comment empêcher les rouleaux de se déplier au four ?
- Posez-les côté jointure sur la plaque de cuisson. Le poids et la chaleur scelleront les rouleaux. Vous pouvez aussi fixer avec des cure-dents avant la cuisson (n'oubliez pas de les retirer avant de manger). Une astuce supplémentaire : humidifiez légèrement le bord de la tortilla avant de rouler pour qu’elle tienne mieux.
- → Puis-je les adapter en version sans gluten ou moins calorique ?
- Absolument ! Remplacez les tortillas classiques par des options sans gluten ou par de grosses feuilles de laitue pour une version low-carb. Sachez cependant que ces alternatives modifieront un peu la texture et les temps de cuisson.