Épingler
Après avoir souvent eu envie de beignets le matin, j'ai enfin trouvé l'astuce : des flocons d'avoine cuits qui rappellent un bon donut à la fraise mais te filent la pêche bien après 10h. Tout se joue dans la superposition – glisse un peu de confiture de fraises fondante dans un centre moelleux d’avoine façon gâteau.
La semaine dernière, j'ai préparé ça pour la soirée pyjama de ma fille et ses copines. Elles pensaient que c’était du vrai gâteau ! L’astuce ? Des bananes bien mûres et une façon précise de mixer les ingrédients.
Les Incontournables
- Bons vieux flocons d’avoine (évite ceux à cuisson rapide)
- Bananes très mûres pour le côté sucré
- Purée d’oléagineux nature (moi j’adore l’amande)
- Fraises fraîches ou surgelées
- Graines de chia pour plus de protéines
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Méthode Parfaite
Mixage malin
* Mixe les flocons d’avoine seuls en premier pour faire une sorte de farine
* Baisse la vitesse, ajoute tes ingrédients humides
* Arrête-toi dès que c’est homogène, n’insiste pas trop
Montage des couches
- 1.
- Verse un tiers de la pâte dans une tasse huilée
- 2.
- Mets le cœur de confiture de fraises tiédie
- 3.
- Recouvre avec la pâte restante
- 4.
- Ajoute du sucre à la cannelle
Confiture Express
* Fais chauffer les fruits 5 minutes
* Ecrase doucement en cuisant
* Mets des graines de chia pour bien épaissir
* Laisse tiédir un peu avant d’utiliser
Astuces Cuisson
* Four déjà chaud à 180°C
* Enfourne 22 à 25 minutes
* La surface doit être un peu ferme
* Pas trop cuit – le centre doit rester tendre
Les Bonnes Quantités
Mélange de base
* 60 g de flocons d’avoine
* 1 banane mûre
* 80 ml de lait d’amande
* 1 gros œuf (ou œuf de lin si tu veux vegan)
* 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
* 2 cuil. à soupe de purée d’amandes
* 1 cuil. à café de levure chimique
* 1/2 cuil. à café de cannelle
Confiture simplissime
* 130 g de fraises
* 1 cuil. à soupe de graines de chia
* 1 cuil. à café de sirop d’érable
* Un trait de jus de citron
Garniture
* 2 cuil. à soupe de sucre de coco
* 1/2 cuil. à café de cannelle
Contrôle de la Température
* Prends tout à température ambiante
* Four bien chaud avant de commencer
* Beurre bien la tasse ou le ramequin
Petites Notes Spéciales
* Ne néglige pas la maturité de la banane
* Purée d’oléagineux non sucrée – c’est le top
* Fraises fraîches ou congelées, ça change rien
* Attends 5 minutes après cuisson avant d’attaquer
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Petits Ratés Fréquents
Textures bizarres
* Trop compact – vérifie ta levure
* Trop liquide – mets moins de lait
* Ça ne fait pas gâteau – mixe l’avoine plus finement
* Pas cuit partout – tourne le plat à mi-cuisson
Oups ma confiture
* Trop liquide – plus de graines de chia
* Trop épaisse – un tout petit peu de citron
* Pas assez sucré – un peu de miel
* Trop acide – un peu plus de sirop d’érable
Versions que j’adore
* Centre à la confiture fruits rouges
* Marbré choco-noisette
* Fourré pomme cannelle
* Style cup beurre de cacahuète
En avance sans stress
* Pèse les ingrédients secs la veille
* Prépare la confiture jusqu’à 3 jours avant
* Mixe les liquides le matin même
* Assemble tout juste avant cuisson
Astuces à piquer
* Prends une tasse large et peu profonde, ça cuit mieux
* Essaie un cure-dents à 20 minutes pour voir
* Laisse refroidir un peu avant de goûter
* Si tu doubles, choisis un plat plus haut
Service & Conservation
Idéal à table
* Meilleur tiède après 5 minutes
* Remets des fraises sur le dessus
* Un filet de sirop d’érable
* Pourquoi pas une cuillère de yaourt
Pour garder plus tard
* Le top c’est direct après cuisson
* Au frigo max 24h si besoin
* Passe 30 secondes au micro-ondes pour réchauffer
* À oublier pour le congèl
Accords parfaits
* Yaourt grec à côté
* Fruits frais
* Un café ou un thé
* Un verre de lait d’amande
Trucs pour tout réussir
* Tout doit être à température ambiante pour un bon mélange
* Ne saute pas le sucre à la cannelle sur le dessus
* Regarde la cuisson à 20 minutes
* Attends avant de dévorer
Astuce du week-end
Prépare tes mélanges secs en avance et garde-les en pots. Tes matins de semaine seront beaucoup plus cool.
Petit tips expert
Garde des bananes mûres au congèl. Fais-les décongeler la veille, la texture sera nickel au petit déj.