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Ce poulet farci aux asperges, c'est devenu mon as pour épater tout le monde sans galérer. Un filet de poulet bien moelleux, entourant de belles asperges et une mozzarella bien fondue. Ça fait super classe, mais franchement en une demi-heure, c'est prêt.
Quand j'ai testé ça pour la première fois, tout le monde a cru que j'avais passé ma soirée derrière les fourneaux. Maintenant, c'est clairement notre astuce number one pour rendre les filets de poulet ultra sympas.
Ingrédients indispensables
- Filets de poulet : Prends-les de la même taille, tout cuira pareil
- Asperges fraîches : Celles de taille moyenne, c'est le top – trop fines, elles cuisent trop vite
- Mozzarella : La mozzarella fraîche, c'est la clé pour ce cœur super coulant
- Huile d'olive : Juste ce qu'il faut pour une belle croûte dorée
- Citron frais : Un petit trait à la fin et tout explose en bouche
Astuce trouvée au fil des essais : laisse ton poulet tranquillement revenir à température ambiante avant cuisson. Ça aide à le garder bien juteux et cuit uniformément.
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On passe en mode magique
- Étape 1 :
- Fais une entaille en portefeuille dans les filets (garde une partie attachée, pense à un livre ouvert)
- Étape 2 :
- Balance bien les épices et sel, dedans comme dehors, le goût est partout
- Étape 3 :
- C'est le meilleur moment : tu glisses la mozzarella puis les asperges à l'intérieur. N'aie pas peur d'en mettre, mais ne déborde pas trop
- Étape 4 :
- Ferme le tout avec des cure-dents (ça fait genre points de suture express), rien ne s'échappe
- Étape 5 :
- Super important : chauffe vraiment bien ta poêle avant de poser le poulet, la croûte dorée, c'est ce qui donne tout le goût
Au printemps dernier, quand les asperges envahissaient le marché, j'ai découvert qu’en les plongeant 1 minute dans l’eau bouillante avant, elles cuisent à la perfection avec le poulet.
À toi de jouer
Franchement, tu peux t’amuser. Moi j’aime bien changer le fromage : le provolone amène du peps, le fontina fond à la perfection. D’autres idées :
- Glisse des tomates séchées avec les asperges
- Enroule le poulet dans du jambon cru – c’est canon
- Rien de mieux que quelques feuilles de basilic fraîche
- Bascule sur un mélange d'épices type herbes italiennes ou herbes de Provence
Accords de choc
Ce poulet se suffit à lui-même mais voilà ce que j’adore à côté :
- Riz de chou-fleur, pour rester léger et rassasiant
- Salade toute simple avec une vinaigrette citron
- Petites tomates rôties au four
- Encore plus d’asperges rôties, si t’es fan comme moi
Garde et réchauffe
Pour les restes, une boîte hermétique au frigo, max trois jours. Si tu dois réchauffer, oublie le micro-ondes, préfère le four, c’est top pour la croûte. Dix petites minutes à 180°C, et c’est nickel.
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Ça m'a prouvé qu’on peut se faire plaisir tout en mangeant sain. Le fromage qui coule, les asperges encore un peu croquantes, la croûte dorée, tout ça ensemble c’est super gourmand sans prise de tête. Que tu sois à fond sur le keto ou juste un(e) fan de bonnes choses, ce poulet farci va clairement changer tes dîners.
Questions Fréquentes
- → Comment vérifier si le poulet est cuit ?
- La température interne doit atteindre 74°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, coupez la partie la plus épaisse pour vérifier.
- → Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
- Bien sûr, tout fromage qui fond est adapté. Essayez avec du provolone ou du fromage suisse pour changer.
- → Puis-je préparer à l'avance ?
- Farcez et assaisonnez le poulet jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-le au frais et couvert.
- → Que faire si je n’ai pas de poêle en fonte ?
- Utilisez une poêle allant au four ou transférez le poulet dans un plat à gratin après l’avoir saisi.
- → Pourquoi utiliser des cure-dents ?
- Ils empêchent le fromage et les asperges de sortir pendant la cuisson. Pensez à les retirer avant de servir.